







Kanetsugu Saiun Santoku 170 mm to wszechstronny i poręczny nóż kuchenny, japoński odpowiednik noża szefa kuchni.
Noże kuchenne Kanetsugu Saiun łączą w sobie piękno i funkcjonalność. Ich ostrza wykonane są ze stali damasceńskiej o 33 warstwach, a rdzeń jest kuta ze stali nierdzewnej wysokowęglowej VG-10. Podczas obróbki cieplnej noże przechodzą proces „obróbki sub-zero”, który polega na schłodzeniu ostrza do -70°C, co nadaje mu twardość 61+/-1 HRC. Szybkie schłodzenie stali sprawia, że ostrze jest twardsze i dłużej pozostaje ostre.
Zewnętrzne warstwy noża wykonane są z pięknej stali damasceńskiej o 65 warstwach, wypolerowanej na wysoki połysk. Stal damasceńska, otaczająca twardy rdzeń ze stali VG-10, chroni go i nadaje całemu nożowi większą elastyczność.
Wygodna rękojeść wykonana jest z hiszpańskiej mikarty — materiału całkowicie odpornego na wilgoć i zmiany temperatury, co czyni ją idealną do użytku kuchennego. Rękojeść jest dodatkowo wzmocniona dwoma nitami i ma elegancki czerwony przekładkę.
Fabryka Seki Kanetsugu została założona w 1918 roku przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, który jako pierwszy zaczął kuć miecze samurajskie w 1345 roku.
Specyfikacja:
- Typ: nóż Santoku
- Długość ostrza: 170 mm
- Długość całkowita: 300 mm
- Wysokość ostrza: 45 mm
- Grubość ostrza: 2,3 mm
- Rękojeść: mikarta
- Stal: VG-10, stal damasceńska 33-warstwowa
- HRC: 61+/-1
- Szlif: dwustronny
- Waga: 220 gramów

