Kanetsugu SAIUN Sujihiki 21 cm

Nóż Kanetsugu Saiun Sujihiki o długości 210 mm to esencja funkcjonalności i estetyki, zaprojektowany przede wszystkim do precyzyjnego krojenia na cienkie plastry, ale równie skuteczny przy przygotowywaniu delikatnych kawałków sushi i filetowaniu ryb. Ostrze tego noża to arcydzieło rzemiosła, składające się z 33 warstw wyrafinowanej stali damasceńskiej, z rdzeniem ze stali nierdzewnej wysokowęglowej VG-10. Innowacyjny proces obróbki cieplnej obejmuje „obróbkę sub-zero”, czyli schłodzenie ostrza do -70°C, co zapewnia jego niezwykłą twardość na poziomie 61+/-1 HRC, pozwalając ostrzu zachować ostrość znacznie dłużej niż standardowe noże.

Piękno noża podkreśla 65-warstwowa stal damasceńska, wypolerowana na lustro, która nie tylko chroni twardy rdzeń, ale także dodaje nożowi elastyczności i wytrzymałości. Rękojeść wykonana z hiszpańskiej mikarty jest nie tylko atrakcyjna wizualnie, z czerwonym separatorem dodającym odrobinę koloru, ale także funkcjonalna – odporna na wilgoć i wahania temperatur, zapewniając komfort i bezpieczeństwo użytkowania dzięki dwóm nitom.

Historia marki Kanetsugu sięga 1918 roku, kiedy to Matsujiro Kawamura, spadkobierca kowalstwa Kanetsugu, kontynuował rodzinną tradycję kucia mieczy samurajskich, która rozpoczęła się w 1345 roku. Każdy nóż Saiun jest wyrazem głęboko zakorzenionej historii i rzemiosła, które przetrwało próbę czasu, oferując użytkownikom nie tylko narzędzie kuchenne, ale także kawałek bogatego dziedzictwa kulturowego.

Specyfikacja:

Typ: nóż Sujihiki
Długość ostrza: 240 mm
Długość całkowita: 340 mm
Wysokość ostrza: 35 mm
Grubość ostrza: 2,3 mm
Rękojeść: mikarta
Stal: VG-10, 33-warstwowa stal damasceńska
HRC: 61+/-1
Szlif: podwójny
Waga: 210 g