




Uniwersalny nóż kuchenny Masakage Koishi Bunka ma szerokie ostrze i nadaje się do wielu zadań kuchennych. Można go opisać jako połączenie znanych noży Gyuto i Nakiri, oferując najlepsze cechy obu. Jest to bardzo popularny model w kuchniach zachodnich.
Noże Masakage Koishi są ręcznie wykonane przez mistrza rzemiosła Yoshimi Kato z Takefu Knife Village. Ta kolekcja wykorzystuje stal Aogami Super, która ma twardość 63-65 HRC. Ostrza tych noży wykonane są w konstrukcji San Mai, co oznacza, że rdzeń ze stali Aogami Super o wysokiej twardości jest pokryty ze stali nierdzewnej po obu stronach. Wygodna, ośmiokątna rękojeść wykonana jest z drewna wiśniowego. Ma estetyczny pierścień z drewna Pakka. Nazwa Koishi oznacza „kamyczki” i została nadana w nawiązaniu do młotkowanego wykończenia Tsuchime, które przypomina rzeczne kamyki. Koishi to jedna z najwyższej klasy kolekcji wśród noży Masakage. Charakteryzuje się najostrzejszymi i najtwardszymi ostrzami. Unikalność noży z tej serii wynika z faktu, że są one ręcznie wykonane.
Specyfikacja:
- Stal: rdzeń ze stali Super Aogami pokryty stalą nierdzewną
- Rękojeść: drewno wiśniowe, pierścień z drewna pakkawood
- Twardość: 63-65 HRC
- Długość całkowita: 310 mm
- Długość ostrza: 170 mm
- Szerokość ostrza: 46 mm
- Grubość ostrza: 2,7 mm
- Waga: ok. 120 g

