Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2

Masakage Yuki Sujihiki 27 cm to profesjonalny japoński nóż do filetowania i porcjowania, który wyróżnia się precyzją, lekkością i wyjątkową ostrością. Dzięki długiemu, smukłemu ostrzu idealnie nadaje się do krojenia mięsa i ryb na cienkie plastry z minimalnym oporem, co pozwala zachować strukturę i soczystość składników.

Ostrze wykonane jest z wysokowęglowego stali Shirogami #2 (Biała Stal #2), znanej z doskonałych właściwości tnących i wyjątkowej łatwości ostrzenia. Twardość 62-63 HRC zapewnia długotrwałą ostrość, a konstrukcja San Mai oznacza, że rdzeń noża otoczony jest dwoma warstwami miększej stali nierdzewnej, co zwiększa jego odporność na uszkodzenia i ułatwia konserwację. Polerowanie Migaki nadaje ostrzu elegancki wygląd i poprawia właściwości tnące, zmniejszając tarcie podczas krojenia.

Dzięki długiemu, wąskiemu ostrzu (27,3 cm) Sujihiki jest idealny do precyzyjnego porcjowania i filetowania. Jego cienka i lekka konstrukcja pozwala na cięcie jednym płynnym ruchem, minimalizując uszkodzenia struktury krojonych produktów.

Rękojeść wykonana jest z drewna magnolii, które jest lekkie i naturalnie odporne na wilgoć. Czerwony pierścień z drewna Pakka wzmacnia konstrukcję i dodaje estetycznego kontrastu. Tradycyjny japoński kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, nawet podczas długich godzin pracy w kuchni.

Kluczowe cechy:

✔ Profesjonalny nóż Sujihiki – idealny do porcjowania i filetowania
✔ Rdzeń Shirogami #2 (Biała Stal #2) – ekstremalna ostrość i łatwość ostrzenia
✔ San Mai – rdzeń z wysokowęglowej stali otoczony stalą nierdzewną
✔ Polerowanie Migaki – elegancki wygląd i poprawione właściwości tnące
✔ Długość ostrza 27,3 cm – idealna do precyzyjnego krojenia mięsa i ryb
✔ Lekka rękojeść z drewna magnolii – naturalna estetyka i komfort użytkowania
✔ Tradycyjny, ręcznie wykonany przez mistrza Yoshimi Kato

Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2 to unikalny wybór dla szefów kuchni i pasjonatów gotowania, którzy szukają precyzyjnego i niezwykle ostrego noża o tradycyjnym japońskim charakterze.

Specyfikacja:

Marka: Masakage
Pochodzenie (Made in): Japonia
Typ noża: nóż Sujihiki
Długość ostrza: 27,3 cm
Całkowita długość noża: 42,3 cm
Szerokość ostrza przy rękojeści: 4,0 cm
Szerokość ostrza w środku: 3,5 cm
Grubość ostrza przy rękojeści: 3,1 mm
Grubość ostrza w środku: 2,2 mm
Długość rękojeści: 14,0 cm
Rękojeść: drewno magnolii, czerwony pierścień z drewna Pakka
Stal: rdzeń Shirogami #2 (wysokowęglowa), stal nierdzewna na zewnątrz
Wykończenie ostrza: Migaki
Twardość: 62-63 HRC
Szlif: podwójny
Waga: 164 g