Masamoto KK Yanagiba 24 cm Shirogami #2

Nóż kuchenny Masamoto KK Yanagiba ma długość ostrza 240 mm. Jest to podstawowy nóż używany przez mistrzów sushi. Jego długie, wąskie ostrze jest idealne do codziennego krojenia i cięcia. Tradycyjnie ostrzony jest jednostronnie. Nóż Yanagiba to niezbędne narzędzie do przygotowywania sashimi i sushi. Pochodzi z regionu Osaka w Kansai.

Minosuke Matsuzawa, który już pod koniec XIX wieku (1872) zajmował się produkcją wysokiej jakości noży, był założycielem Masamoto Sohonten. Marzył o stworzeniu marki doskonałych noży – i z perspektywy czasu można śmiało powiedzieć, że mu się to udało. Do dziś noże kuchenne Masamoto uważane są za jedne z najlepszych na świecie. Unikalna kolekcja KK Kasumi charakteryzuje się ostrzami o podwójnej warstwie z rdzeniem ze stali węglowej Shiro-ko #2, znanej jako Biała Stal nr 2. Na zewnętrzną warstwę używa się miękkiej stali. Wszystkie noże z tej niezwykle udanej serii są ręcznie kute i wykańczane. Dzięki procesowi obróbki cieplnej twardość ich ostrzy wzrasta do 62-63 HRC. Te wyjątkowe japońskie noże cechują się unikalnym, tradycyjnym stylem i mają wiele praktycznych zalet (w tym długotrwałą ostrość). Seria noży Masamoto KK Kasumi jest przeznaczona dla mistrzów sushi, ale mogą z niej korzystać także miłośnicy kuchni japońskiej i sushi. Każdy nóż ma uchwyt w kształcie litery D, wykończony piękną oprawą z rogu bawolego. Sam uchwyt wykonany jest z drewna magnolii. Ponieważ noże Masamoto KK Kasumi nie są nierdzewne, wymagają odpowiedniej pielęgnacji. Warto zauważyć, że ich wdzięczna nazwa Kasumi oznacza dosłownie „mgłę” lub „zamglenie”. Odnosi się to do charakterystycznego „mgiełkowego” wykończenia warstwowych noży z tej serii. Są pakowane w eleganckie pudełka, co czyni je idealnym prezentem.

Specyfikacja:

• Typ: nóż Yanagiba
• Długość ostrza: 240 mm
• Długość całkowita: 390 mm
• Wysokość ostrza: 31 mm
• Uchwyt: drewno magnolii, oprawa z rogu bawolego
• Stal: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Szlif: podwójny
• Waga: 140 gramów