Masashi Nashiji Black Kiritsuke 210 mm SLD

Dzięki szerokiemu profilowi nóż Kiritsuke jest niezwykle wszechstronny i bardzo popularny w kuchni zachodniej. Ten nóż łączy cechy noży Gyuto i Nakiri, oferując najbardziej cenione właściwości obu.

Cały proces produkcji tych pięknych noży jest wykonywany ręcznie przez Masashi-san. Mistrz rzemieślnik sam kuje stal, a także poleruje i ostrzy nóż, a na końcu mocuje rękojeść.

Noże z serii Masashi SLD są kute techniką SAN-MAI. Ostrze składa się z 3 warstw i ma bardzo twarde jądro wykute ze stali SLD. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miękkiej stali nierdzewnej, która chroni rdzeń. Technika produkcji SAN-MAI zapewnia, że ostrza są elastyczne i trwałe. Podczas obróbki cieplnej noże osiągają niezwykle wysoką twardość (około 60-62 HRC). Aby nadać nożom unikalny japoński wygląd, Kurouchi używa nieobrobionej, czarnej stali do wykończenia ostrza. Do wykonania ośmiokątnych rękojeści w stylu „WA” używa się jasnego drewna Pakka. Są one wygodne w użyciu zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.

Specyfikacja:

Marka: Masashi Yamamoto
Pochodzenie (Wyprodukowano w): Sanjo, Japonia
Typ noża: nóż Kiritsuke
Długość ostrza: 21,4 cm
Całkowita długość noża: 35,1 cm
Szerokość ostrza przy rękojeści: 5,2 cm
Szerokość ostrza w środku: 4,8 cm
Grubość ostrza przy rękojeści: 4,5 mm
Grubość ostrza w środku: 2,3 mm
Długość rękojeści: 12,6 cm
Rękojeść: drewno magnoliowe, okucie z rogu bawolego
Stal: rdzeń SLD (nierdzewna), powłoka SUS405 (nierdzewna)
Wykończenie ostrza: Kurouchi
Twardość: 63-64 HRC
Szlif: podwójny
Waga: 191 g