Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 27 cm

Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba z ostrzem o długości 270 mm to tradycyjny japoński nóż używany w kuchni japońskiej przez mistrzów sushi. Jego długie, wąskie ostrze pozwala na bardzo precyzyjną pracę przy krojeniu ryb i mięsa. Nadaje się do przygotowywania sashimi i sushi. Razem z nożami Usuba i Deba tworzy niezastąpione trio tradycyjnych noży w stylu japońskim.

Rekomendowana kolekcja noży kuchennych Sakai Kikumori Kasumitogi jest wytwarzana i wykańczana ręcznie przez wykwalifikowanych i doświadczonych rzemieślników. Ostrza tych noży składają się z dwóch warstw – pierwsza to rdzeń ze stali węglowej Yasuki White (2 Steel), a druga to zewnętrzna warstwa z miękkiego żelaza. Ostrza są bardzo twarde, osiągając 62-63 HRC podczas obróbki cieplnej. Dodatkowo długo utrzymują ostrość, dzięki czemu sprawdzą się nawet przy intensywnym użytkowaniu w restauracji. Wygodna, w kształcie litery D rękojeść wykonana jest z eleganckiego drewna magnolii. Ozdobiona jest okuciem z rogu bawolego.

Estetyczne ostrze zawdzięcza swoje wykończenie metodzie Kasumi, którą można przetłumaczyć jako „mglisty” – doskonale oddaje to uzyskany efekt, kontrastujący z wypolerowaną krawędzią tnącą. To najlepszy przykład połączenia piękna i rzemiosła z funkcjonalnością i jakością noży kuchennych. Doskonała seria Sakai Kikumori Kasumi-Togi jest szczególnie polecana profesjonalnym mistrzom sushi, a także amatorom gotowania i kuchni japońskiej, zwłaszcza miłośnikom sushi. Po każdym użyciu zaleca się mycie i suszenie noża, ponieważ stal, z której jest wykonany, nie jest nierdzewna.

Specyfikacja:

• Typ: Yanagiba
• Długość ostrza: 270 mm
• Rękojeść: magnolia, okucie z rogu bawolego
• Stal: rdzeń ze stali Yasuki White–2 Steel
• HRC: 62-63
• Szlif: jednostronny