





Nóż uniwersalny Tsunehisa Nami Kiritsuke ma ostrze o długości 210 mm i nadaje się zarówno do użytku domowego, jak i w profesjonalnych kuchniach. Ten japoński nóż kuchenny jest idealny do codziennych zadań, takich jak siekanie warzyw czy krojenie większych kawałków ryb i mięsa. To wielofunkcyjne narzędzie, które warto mieć w swojej kuchni.
Seria Nami to wyjątkowe noże kuchenne ręcznie kute w regionie Tosa w Japonii. Mają piękne ostrza z rdzeniem ze stali nierdzewnej AUS-10, której największymi zaletami są wysoka trwałość i dobra utrzymanie ostrości. Rdzeń otoczony jest 33 warstwami unikalnej stali damasceńskiej, której wzór przypomina morskie fale (stąd nazwa kolekcji Nami – „fala”). Podczas obróbki cieplnej ostrza osiągają twardość na poziomie 61 +/- 1 HRC, a ich wysoki połysk podkreśla ich wyjątkowość. Ośmiokątny, klasyczny uchwyt w stylu japońskim wykonany jest z jednego kawałka japońskiego dębu.
Specyfikacja:
- Typ: nóż Kiritsuke
- Ostrze: rdzeń ze stali AUS-10, pokrycie ze stali damasceńskiej
- Uchwyt: japoński dąb
- Twardość: 61 HRC +/- 1
- Całkowita długość: 35,6 cm
- Długość ostrza: 21,0 cm
- Szerokość ostrza: 4,5 cm
- Grubość ostrza: 1,8 mm
- Szlif: dwustronny
- Waga: ok. 150 g

