




Ten uniwersalny nóż Tsunehisa Nami Kiritsuke ma długość ostrza 240 mm. Nadaje się do wszechstronnego użytku zarówno w domowych, jak i profesjonalnych kuchniach. Japoński nóż kuchenny Kiritsuke jest przydatny do codziennych zadań, takich jak siekanie warzyw czy krojenie większych kawałków ryb i mięsa.
Nami to kolekcja ręcznie kowanych noży kuchennych wykonanych w regionie Tosa w Japonii. Charakterystyczną cechą jest ostrze wykonane ze 33-warstwowej stali damasceńskiej. Otacza ono twarde, nierdzewne jądro ze stali AUS-10 (stal znana z bardzo wysokiej wytrzymałości i dobrej trwałości ostrza). Obróbka cieplna nadaje ostrzom twardość 61 +/- 1 HRC. Ciekawostką jest, że nazwa kolekcji – Nami („fala”) – pochodzi od efektu powstałego na ostrzach. Unikalny wzór damasceński przypomina morskie fale. Dodatkowo noże są wykończone wysokim połyskiem, który podkreśla ich wyjątkowy charakter. Mają klasyczną japońską ośmiokątną rękojeść wykonaną z jednego kawałka japońskiego dębu.
Specyfikacja:
- Typ: nóż Kiritsuke
- Ostrze: jądro ze stali AUS-10, pokrycie ze stali damasceńskiej
- Rękojeść: japoński dąb
- Twardość: 61 HRC +/- 1
- Długość całkowita: 39,5 cm
- Długość ostrza: 24,0 cm
- Szerokość ostrza: 4,8 cm
- Grubość ostrza: 1,8 mm
- Szlif: dwustronny
- Waga: ok. 166 g

