





Tsunehisa Nami Santoku ma długość ostrza 165 mm. To japoński nóż kuchenny do uniwersalnego użytku. Santoku zyskał popularność w ostatnich latach i często można go znaleźć w prywatnych kuchniach w Japonii. Jest idealny do siekania i krojenia różnych produktów, zwłaszcza mięsa, a także warzyw i owoców.
Cała udana seria noży Nami jest ręcznie kuta w Japonii, a dokładniej w regionie Tosa. Noże te mają ostrza wykonane z unikalnej stali damasceńskiej, której 33 warstwy otaczają rdzeń ze stali nierdzewnej – AUS-10. Jej właściwości przyczyniają się do wysokiej trwałości każdego rdzenia, a także jest znana z dobrej zdolności do utrzymania ostrości. Podczas produkcji ostrza przechodzą proces obróbki cieplnej, co skutkuje twardością 61 +/- 1 HRC. Mają wysokopołyskowe wykończenie, a nazwa kolekcji Nami pochodzi od słowa „fala”, ponieważ wzór na stali damasceńskiej można skojarzyć z falami oceanu. Nadaje to nożom kuchennym Nami unikalny wygląd. Ich rękojeści wykonane są z jednego kawałka japońskiego dębu i doskonale odzwierciedlają tradycyjny japoński styl.
Specyfikacja:
- Typ: nóż Santoku
- Ostrze: rdzeń ze stali AUS-10, powłoka ze stali damasceńskiej
- Rękojeść: japoński dąb
- Twardość: 61 HRC +/- 1
- Długość całkowita: 29,6 cm
- Długość ostrza: 16,5 cm
- Szerokość ostrza: 4,5 cm
- Grubość ostrza: 1,9 mm
- Szlif: podwójny
- Waga: ok. 149 g

