





Nóż kuchenny Tsunehisa Nami Sujihiki, z wąskim i długim ostrzem o długości 240 mm, to narzędzie zaprojektowane specjalnie do precyzyjnego krojenia cienkich plasterków mięsa i ryb. Jednak jego wszechstronność pozwala również na wykorzystanie go w różnych zadaniach kulinarnych, gdzie wymagana jest najwyższa precyzja.
Te unikalne noże kuchenne z serii Nami są wykonane w regionie Tosa w Japonii, gdzie doświadczeni kowale ręcznie tworzą swoje doskonałe ostrza. Ostrza wykonane są z trwałej stali nierdzewnej AUS-10, znanej ze swojej wytrzymałości i zdolności do utrzymania ostrości. Wokół rdzenia ostrza znajduje się 33 warstwy unikalnej stali damasceńskiej, tworzące piękny wzór przypominający fale oceanu — stąd nazwa kolekcji Nami, która w języku japońskim oznacza „fala”. Obróbka cieplna nadaje ostrzom twardość 61 +/- 1 HRC, a wysoki połysk dodaje im elegancji. Klasyczna, ośmiokątna rękojeść w stylu japońskim wykonana jest z jednego kawałka japońskiego dębu, podkreślając ich autentyczny charakter.
Specyfikacja:
Typ: nóż Sujihiki
Ostrze: rdzeń ze stali AUS-10, powłoka ze stali damasceńskiej
Rękojeść: japoński dąb
Twardość: 61 HRC +/- 1
Długość całkowita: 38,7 cm
Długość ostrza: 24,0 cm
Szerokość ostrza: 3,5 cm
Grubość ostrza: 2,0 mm
Szlif: podwójny
Waga: ok. 127 g

