Gyűjtemény: Aprító/Késhasználat

A petty és a pairing kis japán kések, amelyeket precíz munkákhoz választanak. A petty kés a gyuto kés kisebb változata. Mindkét típus – petty és pairing – kiválóan alkalmas gyümölcsök és zöldségek finom szeletelésére. Pengeik jól működnek apró, törékeny termékek vágásakor. Keskenyek, ami megkönnyíti az irányítást. Ez rendkívül fontos bonyolult ételek elkészítésekor. Ha olyan kést keres, amely nagyon pontos vágásra képes, a petty vagy pairing kés a legjobb választás.

Miben különbözik a petty kés a pairing késtől?

Néhányan a petty és pairing neveket ugyanarra a dologra használják, de fontos megjegyezni, hogy ezek a kések nem azonosak. Mindkét típust apróbb termékek, például zöldségek és gyümölcsök vágására tervezték. A két penge közötti fő különbség a hosszúságuk. A petty kés pengéje nagyobb, mint a pairing késé, de kisebb, mint a gyuto késé. Sok kezdő szakács petty kést használ gyuto kés helyett, mert hasonlóan néz ki.

Milyen jellemzői vannak a petty és pairing késeknek?

A petty és pairing késeket néha „kis hasznos késeknek” nevezik. Ez pontos megnevezés, mert ezeknek a késeknek a vágóél-hossza általában 12–18 centiméter. Keskeny pengéjük van, 13–15 fokos élhajlásszöggel, ami nagyon precíz vágást tesz lehetővé. Ezek a termékek könnyűek és jól kiegyensúlyozottak. Ezáltal a kések tökéletesen illeszkednek a kézbe, kényelmes, fáradságmentes munkát és pontos vágásokat biztosítva. A petty és pairing kések nyele fából vagy rozsdamentes acélból készülhet. Ezek a pengék általában nagyon kemények, keménységük 58 HRC fölött van.

Mire használható a petty/pairing kés?

A petty kések a nagyobb szakácskések helyett használatosak. Kiválóak kisebb termékek vágására és adagolására. Sokan azt mondják, hogy a petty kés a legjobb kés zöldségek és gyümölcsök vágásához. Ugyanakkor gombák, apró húsdarabok vagy hal feldolgozására is alkalmas. Ez a kés a legjobb választás zöldségek és gyümölcsök aprításához. Hegyes csúcsa lehetővé teszi, hogy gondosan kivágja a magokat, csumákat és egyéb hibákat ezekből a termékekből. Egy rövid hasznos kés minden konyhában hasznos. Használhatja zöldségek hámozására anélkül, hogy a húsból sokat elveszítene. Puha termékek vágására is alkalmas vágódeszka nélkül. Az ilyen kés általában dupla élhajlással van megélezve, ami kiválóvá teszi különféle állagok – kemény és nagyon puha, lédús, erős héjú – átvágására.

Miért válasszuk a petty vagy pairing késeket?

Az általunk forgalmazott kések világszerte ismertek arról, hogy jól kidolgozottak, erősek és ritkán találhatók meg. Olyan késeket választunk, amelyeket hagyományos gyártási eljárásokkal, japán mesterek kézi kovácsolásával készítenek. Minden terméket kipróbáltunk, amely a boltunkba kerül, miközben Japánban jártunk. Tudjuk, hogy ezek sokkal tovább bírják a konyhájában, mint a tömeggyártott modellek. Egy másik előny, hogy késeink rendkívüli pontossággal, gondossággal és odafigyeléssel készülnek. Ez hosszú élettartamot és eredeti formájuk megőrzését biztosítja. Minden kézzel készült kés egyedi.