Gyűjtemény: Minden Kés

Japán Kések

A japán konyhakések világszerte ismertek. Az emberek éles, pontos és jól elkészített eszközökként ismerik őket. Mesterkovácsok készítik őket, akik évtizedek óta ugyanúgy dolgoznak. Ugyanakkor modern anyagokat és eljárásokat is alkalmaznak.
A japán kések sokféle típusban léteznek, mindegyik egy-egy konyhai feladathoz igazítva. Népszerű típusok a gyuto (általános séfkés), a santoku (sokoldalú kés zöldségekhez, húsokhoz és halakhoz), a nakiri (zöldségek szeleteléséhez), valamint a yanagiba (hagyományos kés sushihoz és sashimihez). Mindegyiket kényelmes használatra és pontos vágásra tervezték.
A japán pengéket hőkezelik, hogy nagyon kemények legyenek (gyakran 60 HRC fölött), ami lehetővé teszi, hogy hosszú ideig élesek maradjanak, és megfelelő gondozás mellett évekig használhatók legyenek. Az igényeknek megfelelően választhatunk rozsdamentes, por- vagy szénacélból készült kések közül, gyakran lenyűgöző damaszkuszi vagy kurouchi felülettel.
A japán kések népszerűek profi szakácsok és főzéskedvelők körében. Az emberek azért kedvelik ezeket a késeket, mert nagy gondossággal és hagyománnyal készülnek, közvetlenül Japánból.