







A kis és nagyon kézreálló Kanetsugu Miyabi Issin hasznos kés, 120 mm pengével, tökéletes precíz munkákhoz kis termékekkel, mint például metélőhagyma, gomba vagy kisebb húsdarabok.
A Kanetsugu Miyabi Issin egy konyhakésekből álló sorozat, amely háromrétegű szerkezetű, a Japánban népszerű SAN-MAI eljárással készült. Ez azt jelenti, hogy a kés magja kemény, magas széntartalmú, rozsdamentes AUS-8 acélból kovácsolt, amelyet mindkét oldalon puha SUS-410 acél borít. Ennek az eljárásnak köszönhetően a kemény AUS-8 magot puha acél külső rétegek védik, amelyek további rugalmasságot biztosítanak.
A hőkezelés (edzés) során ezek a kések 57-58 HRC keménységet kapnak, ami hosszú ideig megőrzi élességüket.
A markolat természetes rózsafa, amely megfelelő kezeléssel ellenáll a nedvességnek és a hőmérsékletnek. A Miyabi Issin sorozat kései ajánlottak házi szakácsoknak és főzéskedvelőknek, akik most kezdik kalandjukat a japán kések világában.
A Seki Kanetsugu egy gyártó a japán Seki városából, amely híres a konyhakések készítéséről. A márkát 1919-ben alapította Matsujiro Kawamura, Kanetsugu, a híres szamurájkard-készítő (1336-1392) leszármazottja.
Műszaki adatok:
- Típus: Hasznos kés
- Penge hossza: 120 mm
- Teljes hossz: 225 mm
- Penge magassága: 28 mm
- Penge vastagsága: 1,5 mm
- Markolat: rózsafa
- Acél: AUS-8 mag, SUS410 borítás
- HRC: 57-58
- Élezés: kétoldali él
- Súly: 50 gramm

