Kanetsugu Pro-J Santoku Kés 17 cm

Egy kés a legtöbb konyhai feladathoz, a Kanetsugu Pro-J Santoku, 170 mm pengéhosszal, a japán szakácskés megfelelője.

Kawamura úr, a Seki Kanetsugu márka vezetője, a “Pro-J” kések gyártásához a japán Aichi Steel Corporation acélgyárának kiváló minőségű ZA-18 acélját választotta, amely a jól ismert és népszerű VG-10 acélhoz képest több szenet (1,20% vs. 1,05%), krómot (18,0% vs. 15,5%), molibdént (1,50% vs. 1,20%) és kobaltot (1,80% vs. 1,5%) tartalmaz. Ennek eredményeként a ZA-18 acél keményebbre edzhető, miközben ellenállóbb a lepattogzással szemben, és jobban megőrzi élességét, mint a VG-10.

A Kanetsugu Pro-J sorozat kései háromrétegűek, SAN-MAI technikával kovácsoltak, ami azt jelenti, hogy a magas széntartalmú ZA-18 acél kemény magját puha AUS-2 rozsdamentes acél borítja. Ennek a felépítésnek köszönhetően a penge rugalmasabb és teljesen rozsdamentes. Ezen felül a Kanetsugu Pro-J kések gyönyörű, kalapált felületű Tsuchime kivitelűek.

A hőkezelésnek köszönhetően ezek a kések a Rockwell-skálán 61+/-1 keménységet érnek el, és az úgynevezett “szubzero kezelés” alkalmazásával, vagyis az acél -70°C-on történő gyors lehűtésével, nagyobb vágóerőt és hosszabb élességmegőrzést biztosítanak. A kések Kanetsugu híres Hamaguri-ba domború élprofilját viselik, amely kiváló vágási teljesítményt és az étel könnyű elválasztását teszi lehetővé.

A tartós, fekete markolat laminált fából készült, és két szegeccsel megerősített. A markolat és a pengető közötti piros elválasztó elegáns megjelenést kölcsönöz a markolatnak, és vizuálisan harmonizál a penge kalapált felületével.

Műszaki adatok:

• Típus: Santoku
• Pengéhossz: 170 mm
• Teljes hossz: 300 mm
• Penge magassága: 45 mm
• Penge vastagsága: 2 mm
• Markolat: impregnált pakka fa
• Acél: ZA-18, “Tsuchime” kivitel
• HRC: 61+/-1
• Élezés: kétoldali él
• Súly: 200 gramm