Kanetsugu Pro-J Kicsi Kés 12 cm

Egy kis kés sokoldalú használatra, 120 mm pengemérettel, tökéletes kisebb termékek feldolgozásához és precízebb munkákhoz a konyhában.

A Seki Kanetsugu President Kawamura a Pro-J sorozat kések gyártásához a japán Aichi Acélművekből származó kiváló minőségű ZA-18 acélt választotta, amely a széles körben használt VG-10 acélhoz képest magasabb széntartalommal rendelkezik (1,20% vs. 1,05%), króm (18,0% vs. 15,5%), molibdén (1,50% vs. 1,20%) és kobalt (1,80% vs. 1,5%) tekintetében. Ennek eredményeként a ZA-18 acél keményebbre edzhető, miközben ellenállóbb a lepattogzással szemben és jobban megőrzi élességét.

A Kanetsugu Pro-J sorozat kései háromrétegűek, SAN-MAI eljárással készülnek, vagyis egy kemény ZA-18 magas széntartalmú acél magot puha AUS-2 rozsdamentes acél borít. Ennek a módszernek köszönhetően a penge rugalmasabb és teljesen rozsdamentes. Ezen felül a Kanetsugu Pro-J kések gyönyörű kalapált felületkezeléssel, az úgynevezett Tsuchime mintázattal rendelkeznek.

A hőkezelésnek köszönhetően ezek a kések magas, 61+/-1 Rockwell keménységet érnek el, és az úgynevezett „szubzero kezelés” alkalmazásával, az acél -70°C-on történő gyors lehűtésével nagyobb vágóerővel bírnak és hosszabb ideig maradnak élesek. A kések híres Hamaguri-ba Kanetsugu domború pengemintázattal rendelkeznek, amely kiváló vágási teljesítményt és az ételek szétválasztását biztosítja.

A tartós, fekete markolat laminált fából készült és két szegeccsel megerősített. A markolat és a pengető közötti piros elválasztó eleganciát kölcsönöz a markolatnak, és vizuálisan harmonizál a penge kalapált felületével.

Műszaki adatok:

• Típus: Használati kés
• Penge hossza: 120 mm
• Teljes hossz: 225 mm
• Penge magassága: 25 mm
• Penge vastagsága: 1,9 mm
• Markolat: Impregnált pakka fa
• Acél: ZA-18, „Tsuchime” felület
• HRC: 61+/-1
• Élezés: kétoldali él
• Súly: 80 gramm