Kanetsugu Pro-M Gyuto 21 cm

A Kanetsugu Pro-M szakácskés 210 mm pengével egy sokoldalú kés, amely jól teljesít zöldségek aprításakor és hal filézésekor.

A Kanetsugu Pro-M egy népszerű konyhakések sorozata, amely teljes egészében magas széntartalmú rozsdamentes acélból készül. Ezeknek a késeknek a pengéit egyetlen darab AUS-8 acélból kovácsolják a „monosteel” technikával. A hőkezelés során az AUS-8 acélt különleges eljárásnak vetik alá, az úgynevezett „szubzero kezelésnek”, amelynek során a késeket azonnal -70°C-ra hűtik, így a pengék keménysége 59+/-1 HRC lesz. A Pro-M sorozat pengéi kivételes vágási tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket nemcsak a megfelelő hőkezelés biztosít, hanem elsősorban a konvex élköszörülés, az úgynevezett hamaguri ba, amely nagyban megkönnyíti az étel elválasztását vágás közben. Érdemes megemlíteni, hogy a sorozat késeinek kidolgozása és a markolat illeszkedése is nagyon magas színvonalú.

Ennek a késnek a markolata sötét pakka fából készült, amely impregnált és teljesen ellenáll a nedvességnek. Az ergonómiailag formázott markolat nagyon kényelmes, és biztos fogást nyújt, még hosszabb konyhai munkavégzés során is.

A márkát 1918-ban alapította Kawamura Matsujiro, Kanetsugu leszármazottja, aki egy híres szamuráj kardkészítő volt (1336-1392). A Seki Kanetsugu egy japán, Seki városából származó gyártó, amely a konyhakések készítéséről híres.

Műszaki adatok:

• Típus: Gyuto / szakácskés
• Penge hossza: 210 mm
• Teljes hossz: 335 mm
• Penge magassága: 42 mm
• Penge vastagsága: 2 mm
• Markolat: pakka fa
• Acél: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Köszörülés: kétélű
• Súly: 170 gramm