Kanetsugu Pro-M szakácskés 24 cm

A Kanetsugu Pro-M szakácskés 240 mm-es pengével egy sokoldalú kés, amely tökéletes zöldségek aprításához és halfilézéshez egyaránt.

A Kanetsugu Pro-M egy sorozat nagyon jól elkészített konyhakésekből, amelyek teljes egészében molibdén-vanádium rozsdamentes acélból készülnek. Ezeknek a késeknek a pengéje egyetlen acéldarabból, az úgynevezett AUS-8-ból van kovácsolva, a „monosteel” technikával. Az AUS-8 acél edzése során a Kanetsugu márka különleges hőkezelésnek veti alá (az úgynevezett „szubzero kezelés”), amelynek során a késeket azonnal lehűtik -70°C-ra. Ennek a folyamatnak köszönhetően a pengék magas, 59+/-1 HRC keménységet érnek el. A Pro-M sorozat kései kivételes vágási tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket a megfelelő hőkezelés és nagymértékben a konvex csiszolás, az úgynevezett „hamaguri ba” biztosít, amely nagyban megkönnyíti az étel elválasztását vágás közben. Ezeknek a késeknek a kidolgozása, a penge formája és a markolat illeszkedése nagyon magas színvonalú.

A kés markolata sötét pakka fából készült, amely impregnált és teljesen nedvességálló. Az ergonómiailag formázott markolat nagyon kényelmes, és biztos fogást nyújt, még a hosszú konyhai munkavégzés során is.

A márkát 1918-ban alapította Matsujiro Kawamura, Kanetsugu, a híres szamurájkard-készítő (1336-1392) leszármazottja. A Seki Kanetsugu gyártó a japán Seki városából származik, amely világszerte ismert a konyhakések gyártásáról.

Műszaki adatok:

• Típus: Gyuto / szakácskés
• Penge hossza: 240 mm
• Teljes hossz: 370 mm
• Penge magassága: 48 mm
• Penge vastagsága: 2 mm
• Markolat: pakka fa
• Acél: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Csiszolás: kétélű
• Súly: 190 gramm