






A Kanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm egy kis és praktikus kés, amelynek nagyon erős a pengéje. Ideális baromfi feldolgozására és a hús csontoktól való elválasztására.
A Kanetsugu Pro-M egy nagyon jól megépített és erős konyhakés sorozat, amely teljes egészében magas szén-tartalmú rozsdamentes acélból készült. Ezeknek a késeinek a pengéi egyetlen AUS-8 acél darabból kovácsoltak, amely kiváló vágási tulajdonságokkal rendelkezik. Az AUS-8 acél edzése során a Kanetsugu egy különleges hőkezelést alkalmaz, amelyet „szub-zero kezelésnek” neveznek, és amely során a pengéket azonnal -70°C-ra hűtik. Ennek a folyamatnak köszönhetően a pengék magas, 59+/-1 HRC keménységet érnek el. A késeket befejeződése, a penge profilja és a nyél illeszkedése nagyon magas színvonalú.
A kés nyele sötét Pakka fából készült, amely impregnálva van és teljesen nedvességálló. Az ergonomikusan formázott nyél rendkívül kényelmes, és biztos fogást biztosít, még hosszú konyhai munka során is.
A márkát 1918-ban alapította Matsujiro Kawamura, Kanetsugu, a híres szamurájkés készítő (1336-1392) leszármazottja. A Seki Kanetsugu egy gyártó a japán Seki városából, amely híres a konyhakések gyártásáról.
Specifikációk:
- Típus: Honesuki / Trimmelő kés
- Penge hossza: 145 mm
- Teljes hossz: 270 mm
- Penge magassága: 40 mm
- Penge vastagsága: 2 mm
- Nyél: Pakka fa
- Acél: AUS-8, monosteel
- HRC: 59+/-1
- Élezés: dupla él
- Súly: 135 gramm

