Szeki Kanecugu

Seki Kanetsugu Kések

Ezek a kések Seki kovácsaitól származnak. A kovácsok a japán Teiwa korszakban/Jowa időszakban (1345-1349) voltak híresek. Több mint 660 éve a Kanetsugu hagyományai és technikái mesterről tanítványra szállnak. Kawamura Mitsuyasu úr a jelenlegi Kanetsugu kovács és a Kanetsugu (Seki Kanetsugu Hamono Kft.) tulajdonosa. Kifejlesztette a PRO-M és PRO-S sorozatú szakácskéseket, hogy a modern konyhai kések olyan élesek legyenek, mint a legendás katana. Ezt a tiszteletre méltó célt az ősi hagyományos technikák és a modern gyártástechnológia ötvözésével érte el.

Seki Kanetsugu – jellemzők

A Pro M és Pro S sorozatú kések megfizethetőek. Első japán kés használóknak, komoly házi szakácsoknak és akár szakácsprofiknak is alkalmasak. A kések könnyűek és kényelmesen foghatók. Kényelmes, lekerekített markolatuk biztos fogást és jó pengeegyensúlyt nyújt.
A Kanetsugu Pro J sorozat kései egyedi mintázatúak, mintha kalapálták volna őket. Különleges Hamaguri-ba (domború pengeprofil) kialakításuk kiváló vágást tesz lehetővé. A ZA-18 kiváló minőségű kobalt rozsdamentes acélból készül, amelyet a vágóélhez használnak. Nullánál alacsonyabb hőmérsékleten edzik meg, hogy az él tartósan éles maradjon (HRc 60-61).
A Kanetsugu "Saiun" VG-10 damaszkuszi kések (HRc 60-61) kiváló vágóképességűek, pengéjük gyönyörű, faerezetre emlékeztető mintázatú. A markolatuk tartós fekete Micarta, amely egyfajta fa.