







A Yanagiba egy hagyományos japán kés, amely népszerű a szusi mesterek körében. Keskeny és hosszú pengéje lehetővé teszi a hal és hús precíz szeletelését. Tökéletes mind a szusi, mind a szaszimi elkészítéséhez. A Deba és Usuba késekkel együtt a hagyományos japán konyhai kések hármasát alkotja.
A Tomoshibi kések egy szakmai sorozat, amelyet a Sakai Kikumori számára készítettek. Kézzel kovácsolták magas minőségű Shirogami #2 (fehér acél) széntartalmú acélból, és tapasztalt mesterek fejezték be a Myojin Riki Seisakusho műhelyében, Kochi városában. A kovácsolás és hőkezelés folyamata 62-63 HRC keménységet eredményez. A Sakai Kikumori Tomoshibi kések klasszikus és elegáns nyele magnóliafából készült, amelyet bivalyszarv végzáróval díszítettek.
A Tomoshibi kések pengéire felvitt feltűnő, ködös Kasumi felület szinte kis műalkotásokká teszi őket.
A Sakai Kikumori 1926-ban alakult. A Sakai város 600 éves történelmére épít, amely a hagyományos japán késkészítés legfontosabb központja.
A Sakai Kikumori Tomoshibi késeket minden használat után meg kell szárítani, mivel nem rozsdamentesek.
Műszaki adatok:
- Típus: Yanagiba kés
- Penge hossza: 240 mm
- Teljes hossz: 380 mm
- Penge magassága: 30 mm
- Nyel: magnóliafa
- Acél: Shirogami#2
- HRC: 62-63
- Élezés: egyoldalas
- Súly: 136 gramm

