Masashi Nashiji Fekete Kiritsuke 210 mm SLD

A széles profilú Kiritsuke kés rendkívül sokoldalú és nagyon népszerű a nyugati konyhában. Ez a kés a Gyuto és Nakiri késeinek jellemzőit ötvözi, felkínálva mindkettő legértékesebb tulajdonságait.

Ezeknek a gyönyörű késeket teljes egészében kézzel készítik, és Masashi-san végzi el a munkát. A mesterkovács maga kovácsolja a fémet, de polírozza és élezi a kést, végül pedig rögzíti a nyelét.

A Masashi SLD sorozatú késeket SAN-MAI technikával kovácsolják. A penge 3 rétegből áll, és egy nagyon kemény magból készült, amely SLD acélból van kovácsolva. A külső rétegek puha rozsdamentes acélból készülnek, amelyek védik a magot. A SAN-MAI gyártási technika biztosítja, hogy a pengék rugalmasak és tartósak legyenek. A hőkezelés során a késeknél rendkívül magas keménységet érnek el (körülbelül 60-62 HRC). A késeket egyedi japán megjelenésük érdekében Kurouchi nyers, fekete acélt használ a penge befejezéséhez. Világos színű Pakka fát használnak a nyolcszögletű “WA” stílusú nyél készítéséhez. Ezek a késeket kényelmesen használhatják jobbos és balos emberek is.

Specifikációk:

Márka: Masashi Yamamoto
Származás (Készült): Sanjo, Japán
Kés típusa: Kiritsuke kés
Penge hossza: 21.4 cm
Teljes kés hossza: 35.1 cm
Penge szélessége a nyélnél: 5.2 cm
Penge szélessége a közepén: 4.8 cm
Penge vastagsága a nyélnél: 4.5 mm
Penge vastagsága a közepén: 2.3 mm
Nyél hossza: 12.6 cm
Nyél: magnóliafa, bivaly agancs ferrule
Acél: SLD mag (rozsdamentes), SUS405 burkolat (rozsdamentes)
Penge befejezése: Kurouchi
Keménység: 63-64 HRC
Élezés: dupla él
Súly: 191 g