Kanetsugu Pro-J Kicsi Kés 12 cm

Univerzális használatra készült kis kés, 120 mm hosszú pengével, tökéletes kisebb termékek feldolgozásához és precíz munkához a konyhában.

Seki Kanetsugu elnök, Kawamura, a japán Aichi Acélműből származó kiváló minőségű ZA-18 acélt választotta a Pro-J sorozatú kések gyártásához, amely a széles körben használt VG-10 acélhoz képest magasabb szén (1,20% vs. 1,05%), króm (18,0% vs. 15,5%), molibdén (1,50% vs. 1,20%) és kobalt (1,80% vs. 1,5%) tartalommal rendelkezik. Ennek eredményeként a ZA-18 acél magasabb értékekre (keménység) edzhető, miközben ellenáll a chippingnek és jobban megőrzi élességét.

A Kanetsugu Pro-J sorozatú kések háromrétegű kések, amelyeket a SAN-MAI technikával készítenek, azaz a ZA-18 magas széntartalmú acél kemény magját puha AUS-2 rozsdamentes acél borítja. Ennek a módszernek köszönhetően a penge rugalmasabb és teljesen rozsdamentes. Ezen kívül a Kanetsugu Pro-J kések gyönyörű kalapált felülettel rendelkeznek, amelyet Tsuchime-nek hívnak.

A hőkezelésnek köszönhetően ezek a kések 61+/-1 magas keménységet érnek el a Rockwell skálán, és a „szub-zero kezelés” alkalmazásának köszönhetően, amely a -70 °C-on történő gyors hűtést jelenti, nagyobb vágási agresszióval rendelkeznek és tovább megőrzik élességüket. A kések híres Hamaguri-ba Kanetsugu domború pengeprofiljával rendelkeznek, amely kiváló vágási teljesítményt és ételek elválasztását biztosít.

A tartós, fekete markolat rétegelt fából készült, és két szegeccsel megerősített. A markolat és a markolat közötti piros távtartó eleganciát ad a markolatnak, és vizuálisan harmonizál a penge kalapált felületével.

Specifikációk:

• Típus: Használati kés
• Penge hossza: 120 mm
• Teljes hossz: 225 mm
• Penge magassága: 25 mm
• Penge vastagsága: 1,9 mm
• Markolat: Impregnált pakka fa
• Acél: ZA-18, “Tsuchime” felület
• HRC: 61+/-1
• Élezés: dupla él
• Súly: 80 gramm