Kanetsugu Miyabi Issin Nakiri 16,5 cm

A Nakiri kés külsejében egy húsbárdhoz hasonlít, de ellentétben a húsbárddal, vékony pengéje tökéletes zöldségek szeletelésére és aprítására. Ha szeretsz aprítani, ez a kés neked való.

A Kanetsugu Miyabi Issin egy elegáns késsorozat, amely magas széntartalmú AUS-8 rozsdamentes acélból készült, SAN-MAI („háromrétegű”) szerkezetben. A SAN-MAI eljárás azt jelenti, hogy a kés középső része („kemény magja”) magas széntartalmú „AUS-8” acélból készül, amelyet puha „SUS-410” acél borít. Ennek a módszernek köszönhetően a kemény AUS-8 acélmagot puha SUS-410 acél külső rétegek védik, amelyek további rugalmasságot is biztosítanak.

A hőkezelési folyamat során a Miyabi Issin kések 57-58 HRC keménységet érnek el, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig maradnak élesek, mint a legtöbb népszerű európai kés.

Az ergonómiailag formázott markolat barna rózsafából készült, és két szegeccsel megerősített. A markolat készítéséhez használt fa megfelelően impregnált, így víz- és nedvességálló. A Miyabi Issin sorozat kései kiváló választás szakemberek és főzés iránt lelkesedő kezdők számára, akik most ismerkednek a japán kések világával.

A Seki Kanetsugu Japán egyik legrégebbi és legismertebb konyhakés-készítője Sekiből. A márkát több mint 100 évvel ezelőtt alapította Matsujiro Kawamura, Kanetsugu leszármazottja, aki egy híres szamurájkard-készítő volt, és 1336 és 1392 között élt.

Műszaki adatok:

• Típus: Nakiri kés
• Penge hossza: 165 mm
• Teljes hossz: 285 mm
• Penge magassága: 45 mm
• Penge vastagsága: 1,6 mm
• Markolat: rózsafa
• Acél: AUS-8 mag, SUS410 borítás
• HRC: 57-58
• Élezés: kétoldali él
• Súly: 120 gramm