Kanetsugu SAIUN Sujihiki 21 cm

A 210 mm-es Kanetsugu Saiun Sujihiki kés a funkcionalitás és esztétika esszenciája, amelyet elsősorban vékony szeletek precíz vágására terveztek, de egyaránt hatékony a finom sushi darabok előkészítésekor és a hal filézésénél is. Ennek a késnek a pengéje a mesterség csodája, 33 réteg finomított damaszkuszi acélból készült, VG-10 magas széntartalmú rozsdamentes acél maggal. Az innovatív hőkezelési folyamat magában foglal egy „szub-zero kezelést”, amely a pengét -70 °C-ra hűti, biztosítva ezzel a 61+/-1 HRC rendkívüli keménységét, lehetővé téve, hogy a penge sokkal tovább megőrizze élességét, mint a standard késeknél.

A kés szépségét 65 rétegű damaszkuszi acél fokozza, tükörfényesre polírozva, amely nemcsak a kemény magot védi, hanem rugalmasságot és erőt is ad a késnek. A spanyol mikartából készült markolat nemcsak esztétikailag vonzó, a piros távtartó színfoltot ad hozzá, hanem funkcionális is – ellenáll a nedvességnek és a hőmérséklet-ingadozásoknak, biztosítva a használat kényelmét és biztonságát két szegecsnek köszönhetően.

A Kanetsugu márka története 1918-ra nyúlik vissza, amikor Matsujiro Kawamura, a Kanetsugu kovácsmesterség örököse, folytatta a családi hagyományt, amely a szamuráj kardok kovácsolásáról szólt, és 1345-ben kezdődött. Minden Saiun kés a mélyen gyökerező történelem és mesterség kifejezése, amely kiállta az idő próbáját, nemcsak konyhai eszközként, hanem egy gazdag kulturális örökség darabjaként is kínálva a felhasználóknak.

Specifikációk:

Típus: Sujihiki kés
Penge hossza: 240 mm
Teljes hossz: 340 mm
Penge magassága: 35 mm
Penge vastagsága: 2.3 mm
Markolat: Mikarta
Acél: VG-10, 33 rétegű damaszkuszi acél
HRC: 61+/-1
Élezés: dupla él
Súly: 210 g