Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 21 cm SG2

Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 210 mm je tradiční nůž japonského stylu. Je to všestranný nůž, který je ideální jak na krájení zeleniny, tak na přípravu ryb.

Unikátní série nožů Kanetsugu ZUIUN Damascus byla vytvořena k oslavě 100. výročí založení značky Seki Kanetsugu.

Pro výrobu těchto nožů byla vybrána jedna z nejlepších ocelí na trhu, SPG2 (R2), která je vynikající volbou pro kuchyňské nože — ideální kompromis mezi vysokou tvrdostí, snadností broušení a dlouhotrvající ostrostí. Čepele byly vyrobeny technikou „SAN-MAI“, což znamená, že jádro z práškové oceli „SPG2“ bylo obaleno 63 vrstvami damascénské oceli s působivým kontrastním vzorem. Během tepelného zpracování dosáhly čepele tvrdosti 62-64 HRC, díky čemuž si dlouho udržují ostrost, a ocel SPG2 se relativně snadno brousí. Nože Kanetsugu ZUIUN nabízejí jedny z nejlepších řezných vlastností — poměrně tenká čepel v kombinaci s vypouklým broušením Hamaguri Ba uspokojí i nejnáročnější uživatele.

Ergonomická a estetická sedmiboká (heptagonální) rukojeť je velmi pohodlná i při dlouhodobém používání nože. Rukojeť je vyrobena z impregnovaného dřeva pakka a zdobí ji krásný dekorativní kolík a světlý mezikus. Všechny nože v této sérii jsou baleny v elegantních dřevěných krabičkách, což z nich činí ideální dárek.

Seki Kanetsugu je výrobce nožů ze Seki v Japonsku. Jeho předchůdcem byl Kanetsugu (1336–1392), slavný tvůrce samurajských mečů. Značka byla založena v roce 1919 a je dnes jedním z nejstarších výrobců kuchyňských nožů v Japonsku.

Specifikace:

• Typ: nůž Kiritsuke
• Délka čepele: 210 mm
• Celková délka: 355 mm
• Výška čepele: 46 mm
• Tloušťka čepele: 2 mm
• Rukojeť: impregnované dřevo pakka
• Ocel: SPG2, damascénská ocel
• Tvrdost HRC: 62-64
• Broušení: oboustranné
• Hmotnost: 165 gramů