Hado Sumi Gyuto 210 mm Shirogami 2

Šéfkuchařský nůž s čepelí dlouhou 210 mm – Hado Sumi – je všestranný. Lze jej použít jak na sekání, tak na krájení větších kusů masa.

Krásná řada japonských nožů Hado Sumi je zcela ručně vyrobená. Čepele koval Yoshikazu Tanaka a dokončoval a ostřil Tadataka Maruyama. Jádro je vyrobeno z uhlíkové oceli Shirogami #2 – známé také jako Bílá #2 – a ochranný plášť je z měkkého železa. Nože mají jedinečnou černou povrchovou úpravu Kurouchi, která jim dodává syrový, výjimečný charakter. Kalení přináší tvrdost každé čepele na přibližně 62-63 HRC a spolu s tepelným zpracováním oceli zaručuje mimořádnou snadnost broušení. Navíc tyto nože zůstávají velmi ostré po dlouhou dobu. Kolekce Hado Sumi také obsahuje krásnou dvoubarevnou, osmihrannou rukojeť. Je vyrobena z dubového dřeva.

Japonské kuchyňské nože Hado osloví ty, kteří požadují nejvyšší kvalitu. Jsou vhodnou volbou pro profesionální kuchaře i pro nadšence do vaření, kteří obdivují řemeslnou zručnost Japonska. Protože tyto nože nejsou nerezové, je důležité je po použití důkladně osušit.

Specifikace:

• Typ: nůž Gyuto
• Délka čepele: 210 mm
• Celková délka: 354 mm
• Výška čepele: 46 mm
• Tloušťka čepele: 2,3 mm
• Rukojeť: opálený dub
• Ocel: jádro z oceli Yasuki White–2, plášť z železa
• Tvrdost HRC: 62-63
• Brus: oboustranný
• Hmotnost: 173 gramů
• Kovář: Yoshikazu Tanaka
• Ostřiči: Tadataka Maruyama