Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2

Dokonalý kuchyňský nůž pro stříhání a další přesné úkony v kuchyni. Ko-Bunka znamená malý bratr nože Bunka („Ko“ znamená v japonštině „malý“).

Výjimečně úspěšná kolekce japonských nožů Hado Sumi se vyznačuje ruční výrobou a krásnými liniemi. Stojí za zmínku, že za kování čepelí je zodpovědný Yoshikazu Tanaka, zatímco za dokončovací a broušení procesy Tadataka Maruyama. Tyto nože mají jádro z uhlíkové oceli nazývané Shirogami#2 (Bílá#2). To je obklopeno měkkým železným pláštěm. Kurouchi, neboli černý povrch na každé čepeli, přispívá k jedinečnému, surovému charakteru těchto krásných kuchyňských doplňků. Použitá kalení zvyšuje tvrdost čepelí na 62-63 HRC. Spolu s osvědčeným tepelným zpracováním oceli činí toto kalení každý nůž mimořádně snadno brousitelným a umožňuje mu dlouho si udržet ostrost. Rukojeť, v typickém japonském osmihranném tvaru a ve dvou barvách, je vyrobena z dubového dřeva.

Kuchyňské nože Hado jsou dokonalými nástroji pro nejnáročnější uživatele. Jsou ideální pro profesionální kuchyně, ale nejen pro ně. Potěší také kuchařské nadšence, kteří obdivují umění kovářství z Japonska. Je třeba poznamenat, že nože v této řadě nejsou nerezové – po každém použití je nutné je osušit.

Specifikace:

• Typ: nůž Ko-Bunka
• Délka čepele: 135 mm
• Celková délka: 269 mm
• Výška čepele: 46 mm
• Tloušťka čepele: 2,3 mm
• Rukojeť: opálený dub
• Ocel: jádro z oceli Yasuki White–2, železný plášť
• Tvrdost HRC: 62-63
• Brus: oboustranný
• Hmotnost: 130 gramů
• Kovář: Yoshikazu Tanaka
• Broušení: Tadataka Maruyama