








Malý a praktický užitkový nůž Kanetsugu Saiun s délkou čepele 120 mm je užitečný při práci s malými potravinami, jako jsou šalotky, česnek a malé ryby.
Kanetsugu Saiun jsou krásné a funkční kuchyňské nože s nápadnými čepelemi z 33vrstvé damascénské oceli. Jádro těchto nožů je kováno z nerezové oceli VG-10 a kaleno na 61+/-1 HRC, což zajišťuje dlouhotrvající ostrost. Během tepelného zpracování nože procházejí procesem „sub-zero treatment“, který spočívá v ochlazení čepele na teplotu -70 °C. Prudké ochlazení nože zvyšuje tvrdost čepele a udržuje ji déle ostrou. Vnější vrstvy nože jsou z 65vrstvé damascénské oceli, leštěné do vysokého lesku. Navíc damascénská ocel obalující tvrdé jádro z VG-10 oceli jej chrání a dodává celému noži větší pružnost.
Výrazná a velmi pohodlná rukojeť je vyrobena ze španělské mikarty, která je zcela odolná vůči vlhkosti a změnám teplot, což ji činí ideální pro kuchyni. Rukojeť je vyztužena dvěma nýty. Estetický červený mezikus dodává rukojeti elegantní vzhled.
Výrobna Seki Kanetsugu byla založena v roce 1918 Matsujiro Kawamurou, potomkem Kanetsugu, který začal kovat samurajské meče již v roce 1345.
Specifikace:
- Typ: Užitkový nůž
- Délka čepele: 120 mm
- Celková délka: 230 mm
- Výška čepele: 24 mm
- Tloušťka čepele: 1,7 mm
- Rukojeť: Mikarta
- Ocel: VG-10, 33vrstvá damascénská ocel
- Tvrdost HRC: 61+/-1
- Brus: oboustranný
- Hmotnost: 85 gramů

