








Kanetsugu Saiun, s délkou čepele 90 mm, je menší univerzální nůž, který je zvláště vhodný pro přesnější práce v kuchyni a pro loupání zeleniny a ovoce.
Řada kuchyňských nožů Kanetsugu Saiun jsou krásné a funkční nože s velmi působivými čepelemi z 33vrstvé damascénské oceli. Jádro těchto nožů je vyrobeno z vysoce uhlíkové nerezové oceli VG-10 a bylo kaleno na tvrdost 61+/-1 HRC, což zajišťuje velmi dlouhotrvající ostrost. Během výroby nože procházejí speciálním procesem „sub-zero ošetření“, který spočívá v rychlém ochlazení čepele na -70 °C. Prudká změna teploty zvyšuje tvrdost čepele a udržuje ji déle ostrou.
Vnější vrstvy čepele jsou z krásné 65vrstvé damascénské oceli, leštěné do vysokého lesku. Navíc damascénská ocel obklopující tvrdé jádro z VG-10 oceli jej chrání a dodává celému noži větší pružnost.
Elegantní a ergonomická rukojeť je vyrobena ze španělské mikarty, která je zcela odolná vůči vlhkosti a změnám teplot — ideální do kuchyně. Rukojeť je vyztužena dvěma nýty a ozdobena elegantním červeným mezikusem.
Výrobna Seki Kanetsugu byla založena před více než stoletím Matsujiro Kawamurou, potomkem Kanetsugu, který začal kovat samurajské meče již v roce 1345.
Specifikace:
- Typ: univerzální nůž
- Délka čepele: 90 mm
- Celková délka: 200 mm
- Výška čepele: 21 mm
- Tloušťka čepele: 1,7 mm
- Rukojeť: mikarta
- Ocel: VG-10, 33vrstvá damascénská ocel
- Tvrdost HRC: 61+/-1
- Brus: oboustranný
- Hmotnost: 75 gramů

