







Kanetsugu Saiun Santoku 170 mm je všestranný a praktický kuchyňský nůž, japonský ekvivalent kuchařského nože.
Kuchyňské nože Kanetsugu Saiun spojují krásu a funkčnost. Jejich čepele jsou vyrobeny z 33vrstvé damaškové oceli a jádro je kováno z vysoce uhlíkové nerezové oceli VG-10. Během tepelného zpracování procházejí nože procesem „sub-zero ošetření“, což znamená ochlazení čepele na -70 °C, čímž dosahují tvrdosti 61+/-1 HRC. Rychlé ochlazení oceli zvyšuje tvrdost čepele a udržuje ji déle ostrou.
Vnější vrstvy nože jsou z krásné 65vrstvé damaškové oceli, leštěné do vysokého lesku. Damašková ocel, která obaluje tvrdé jádro z VG-10, jej chrání a dodává celému noži větší pružnost.
Pohodlná rukojeť je vyrobena ze španělské mikarty — materiálu zcela odolného vůči vlhkosti a změnám teplot, což ji činí ideální pro kuchyňské použití. Rukojeť je navíc vyztužena dvěma nýty a má elegantní červenou vložku.
Firma Seki Kanetsugu byla založena v roce 1918 Matsujiro Kawamurou, potomkem Kanetsugu, který začal kovat samurajské meče již v roce 1345.
Specifikace:
- Typ: nůž Santoku
- Délka čepele: 170 mm
- Celková délka: 300 mm
- Výška čepele: 45 mm
- Tloušťka čepele: 2,3 mm
- Rukojeť: mikarta
- Ocel: VG-10, 33vrstvá damašková ocel
- Tvrdost HRC: 61+/-1
- Brus: oboustranný
- Hmotnost: 220 gramů

