Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm VG-10

Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm je kompaktní, všestranný japonský kuchyňský nůž, který je ideální pro přesné krájení zeleniny, ovoce, masa a ryb. Jeho kratší čepel o délce 13 cm poskytuje výjimečnou kontrolu nad řezem, což z něj činí vynikající volbu pro precizní práci a pro ty, kdo preferují menší nože. Ko-Santoku je menší verzí klasického Santoku – ideální pro ty, kdo si cení pohodlí a obratnosti v kuchyni.

Nůž je vyroben z jádra VG-10, jedné z nejlepších nerezových ocelí používaných v japonském kovářství. Tato ocel, kalená na 61 HRC, zaručuje dlouhotrvající ostrost a vysokou odolnost proti oděru. Jádro je obklopeno 31 vrstvami damascénské oceli, která nejenže posiluje strukturu čepele, ale také jí dodává jedinečný vlnitý vzor. Kladívkovaná povrchová úprava Tsuchime snižuje přilnavost potravin k povrchu čepele, což usnadňuje práci v kuchyni. Díky dvojitému broušení je nůž vhodný jak pro praváky, tak pro leváky.

Čepel je extrémně tenká, s tloušťkou pouhých 1,8 mm u rukojeti, což umožňuje hladké a přesné krájení. Vyvážený profil Ko-Santoku činí nůž vhodným jak pro rychlé sekání, tak pro precizní krájení surovin na tenké plátky.

Rukojeť je vyrobena z modrého dřeva pakka, které je vysoce odolné vůči vlhkosti a mechanickému poškození. Ergonomický tvar a nýtovaná západková konstrukce (Yo-rukojeť) zajišťují pevný úchop a pohodlné používání. 11 cm délka rukojeti perfektně padne do ruky a umožňuje dlouhodobou práci bez únavy.

✔ Kompaktní nůž Ko-Santoku – všestrannost a přesnost v jednom
✔ Jádro VG-10 (61 HRC) – trvalá ostrost a odolnost proti korozi
✔ 31vrstvá damascénská ocel – krásný vzhled a zesílená struktura čepele
✔ Kladívkovaná povrchová úprava Tsuchime – menší přilnavost krájených surovin
✔ Nízká hmotnost (106 g) a štíhlá geometrie – snadná ovladatelnost a lehkost práce
✔ Ergonomická rukojeť z dřeva pakka – pohodlí a odolnost

Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm je dokonalým nástrojem pro kuchaře, kteří hledají přesný, lehký a dokonale vyvážený nůž pro každodenní použití. Kombinace tradičního japonského kovářství s moderní technologií z něj činí vynikající volbu jak pro profesionály, tak pro domácí kuchaře.

Specifikace:

Značka: Masutani
Původ (Vyrobeno v): Japonsko, Echizen
Typ nože: Ko-Santoku nůž
Délka čepele: 13,0 cm
Celková délka nože: 24,5 cm
Šířka čepele u rukojeti: 3,6 cm
Šířka čepele uprostřed: 3,4 cm
Tloušťka čepele u rukojeti: 1,8 mm
Tloušťka čepele uprostřed: 1,7 mm
Délka rukojeti: 11,0 cm
Rukojeť: modré dřevo pakka, nýtovaná
Ocel: jádro VG-10 (nerez), plášť (nerez)
Povrchová úprava čepele: Tsuchime (kladívkovaná), 31vrstvá damascénská
Tvrdost: 61+/-1 HRC
Broušení: dvojité
Hmotnost: 106 g