Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 cm

Nůž Kanetsugu Pro-M s impozantní čepelí dlouhou 270 mm je ztělesněním všestrannosti v kuchyni, vyniká jak při jemných úkonech, jako je filetování ryb, tak při každodenních úkolech vyžadujících přesnost, například krájení zeleniny. Tato řada nožů se vyznačuje výjimečnou kvalitou, čepele jsou kované z jednolitého bloku nerezové oceli AUS-8 s molybdenem a vanadem, což zaručuje jejich odolnost a spolehlivost.

Kanetsugu používá inovativní metodu tepelného zpracování „pod nulou“, kdy je čepel ochlazena na extrémně nízkou teplotu -70 °C, což vede k mimořádné tvrdosti 59+/-1 HRC. Zvláštní broušení známé jako „Hamaguri Ba“ dále zvyšuje řeznou účinnost a usnadňuje oddělování krájených surovin. Dokonalé dokončení čepele a přesné usazení rukojeti jsou důkazem nejvyšší kvality řemeslného zpracování.

Rukojeť z tmavého impregnovaného dřeva pakka zaručuje odolnost proti vlhkosti a pevný, stabilní úchop, což je neocenitelné při dlouhých hodinách práce v kuchyni. Ergonomický tvar rukojeti činí nůž nejen spolehlivým nástrojem, ale také příjemným na používání.

Historie značky sahá do roku 1918, kdy Matsujiro Kawamura, potomek rodiny Kanetsugu, proslulých kovářů samurajských mečů z let 1336–1392, založil továrnu v Seki, městě známém jako světové centrum vysoce kvalitních nožů. Nože Kanetsugu Pro-M nejenže odrážejí bohatou kovářskou tradici, ale jsou také synonymem funkčnosti a stylu v moderní kuchyni.

Specifikace:

Typ: Gyuto / kuchařský nůž
Délka čepele: 270 mm
Celková délka: 400 mm
Výška čepele: 53 mm
Tloušťka čepele: 2,2 mm
Rukojeť: dřevo pakka
Ocel: AUS-8, jednolitá ocel
Tvrdost HRC: 59+/-1
Broušení: oboustranné
Hmotnost: 223 gramů