







Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm
Model Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm je nůž navržený pro náročné kuchaře. Díky prodloužené čepeli z oceli SPG2 ve formě prášku umožňuje mimořádně přesné krájení a sekání. 62vrstvá damašková ocel mu nejen dodává jedinečný vzhled, ale také zvyšuje odolnost proti korozi a poškození. Povrchová úprava DLC dále chrání čepel a zlepšuje hladkost řezu.
Výrazný, agresivně tvarovaný profil čepele umožňuje všestranné použití – od přesného sekání zeleniny až po jemné krájení masa a ryb. Sedmiboká rukojeť z impregnovaného dřeva pakka zajišťuje pevný úchop a pohodlné používání. Broušení technikou Hamaguriha dodává noži jedinečnou odolnost a hladkost.
S délkou 21 cm je tento Kiritsuke nůž ideální volbou pro profesionály i nadšence do vaření, kteří hledají nástroj s nepřekonatelnou ostrostí a elegancí.
Specifikace:
Značka: Seki Kanetsugu
Původ (Vyrobeno v): Japonsko
Typ nože: Kiritsuke
Délka čepele: 20,8 cm
Celková délka nože: 35,7 cm
Šířka čepele u rukojeti: 4,6 cm
Šířka čepele uprostřed: 4,4 cm
Tloušťka čepele u rukojeti: 2,3 mm
Tloušťka čepele uprostřed: 2,3 mm
Délka rukojeti: 13,5 cm
Rukojeť: impregnované dřevo pakka
Ocel: jádro z oceli SG2/R2 (nerezová), nerezové pláště
Povrchová úprava čepele: 65vrstvá černá damašková ocel
Tvrdost: 63+/-1 HRC
Brus: oboustranný
Hmotnost: 163 g

