Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami č. 2

Masakage Yuki Sujihiki 27 cm je profesionální japonský nůž na porcování a filetování, který vyniká přesností, lehkostí a výjimečnou ostrostí. Díky své dlouhé, štíhlé čepeli je ideální pro krájení masa a ryb na tenké plátky s minimálním odporem, což umožňuje zachovat strukturu a šťavnatost surovin.

Čepel je vyrobena z vysokouhlíkové oceli Shirogami #2 (Bílá ocel #2), která je proslulá svými vynikajícími řeznými vlastnostmi a mimořádnou snadností broušení. Tvrdost 62-63 HRC zajišťuje dlouhotrvající ostrost a konstrukce San Mai znamená, že jádro nože je obklopeno dvěma vrstvami měkčí nerezové oceli, což zvyšuje jeho odolnost proti poškození a usnadňuje údržbu. Leštění Migaki dodává čepeli elegantní vzhled a zlepšuje řezné vlastnosti snížením tření při krájení.

Díky dlouhé, úzké čepeli (27,3 cm) je Sujihiki ideální pro přesné porcování a filetování. Jeho tenká a lehká konstrukce umožňuje krájení jedním plynulým tahem, čímž minimalizuje poškození struktury krájených produktů.

Rukojeť je vyrobena z lilkového dřeva, které je lehké a přirozeně odolné vůči vlhkosti. Červená objímka z pakka dřeva zpevňuje konstrukci a přidává estetický kontrast. Tradiční japonský tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a jistý úchop i během dlouhých hodin práce v kuchyni.

Hlavní vlastnosti:

✔ Profesionální nůž Sujihiki – ideální pro porcování a filetování
✔ Jádro z oceli Shirogami #2 (Bílá ocel #2) – extrémní ostrost a snadné broušení
✔ San Mai – jádro z vysokouhlíkové oceli obklopené nerezovým pláštěm
✔ Leštění Migaki – elegantní vzhled a zlepšené řezné vlastnosti
✔ Délka čepele 27,3 cm – perfektní pro přesné krájení masa a ryb
✔ Lehká rukojeť z lilkového dřeva – přirozená krása a pohodlí při používání
✔ Tradiční, ručně vyráběný mistrem Yoshimim Katem

Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2 je jedinečná volba pro kuchaře a nadšence vaření, kteří hledají přesný a mimořádně ostrý nůž s tradičním japonským charakterem.

Specifikace:

Značka: Masakage
Původ (Vyrobeno v): Japonsko
Typ nože: nůž Sujihiki
Délka čepele: 27,3 cm
Celková délka nože: 42,3 cm
Šířka čepele u rukojeti: 4,0 cm
Šířka čepele uprostřed: 3,5 cm
Tloušťka čepele u rukojeti: 3,1 mm
Tloušťka čepele uprostřed: 2,2 mm
Délka rukojeti: 14,0 cm
Rukojeť: lilkové dřevo, červená objímka z pakka dřeva
Ocel: jádro Shirogami #2 (vysokouhlíková), nerezový plášť
Povrchová úprava čepele: Migaki
Tvrdost: 62-63 HRC
Brus: oboustranný
Hmotnost: 164 g