Toshihiro Wakui kuchařský nůž Gyuto 24 cm Nashiji Shirogami#2

Šéfkuchařský nůž, v Japonsku známý jako „Gyuto“, je nepostradatelným nástrojem, který lze použít pro širokou škálu úkolů. Jeho tvar s prohnutím a často velká čepel umožňují provádět mnoho činností – od krájení malých rajčat až po porcování velkých pečení – jediným multifunkčním nástrojem. Mnoho kuchařů vlastní několik šéfkuchařských nožů a jeho bohatá funkčnost stojí za zvážení pořízení dalšího kusu.

Toshihiro Wakui, představitel vzácných kovářských dovedností, je bývalý zaměstnanec firmy Yoshikane Hamono v Sanjo, který nyní vyrábí nože pod vlastní značkou ve stejném městě. Jeho výrobky, dlouho tajemství mezi znalci japonských nožů, nyní získávají širší uznání. Kované z oceli White 2, nože Wakui vynikají mimořádnou tenkostí ostří a mají ideální profil čepele, který zajišťuje zpětnou vazbu a snadnost krájení. Osmiboká rukojeť z dřevěného magnólie zaručuje pevný úchop a pohodlí při používání. Nože Wakui jsou považovány za jeden z nejperspektivnějších výrobků ve světě kování nožů, spojující tradiční techniky s moderním designem.

Specifikace:

Značka: Toshihiro Wakui
Původ (Vyrobeno v): Sanjo, Japonsko
Typ nože: Gyuto nůž
Délka čepele: 24,0 cm
Celková délka nože: 39,9 cm
Šířka čepele u rukojeti: 4,9 cm
Šířka čepele uprostřed: 4,3 cm
Tloušťka čepele u rukojeti: 5,3 mm
Tloušťka čepele uprostřed: 2,6 mm
Délka rukojeti: 14,3 cm
Rukojeť: dřevo magnólie, objímka z buvolího rohu
Ocel: jádro Shirogami#2 (vysokouhlíková), nerezová ocel na povrchu
Povrch čepele: Nashiji
Tvrdost: 63-64 HRC
Brus: oboustranný
Hmotnost: 198 g