Kolekce: řezací nůž Sujihiki

Nože Sujihiki

Nože Sujihiki jsou v podstatě japonské nože na krájení masa. Kuchyňské nože existují v mnoha různých tvarech a velikostech. Většina z nich má oboustranně broušené čepele. Yanagiby jsou obvykle broušeny jen z jedné strany a mají vydutý hřbet. Čepel je velmi ostrá a odolná, protože je broušena dvakrát. Většina lidí, kteří rádi vaří, je používá k řezání téměř jakéhokoli druhu syrového masa, zejména větších kusů, a k oddělování masa od kostí.
Japonský nůž Sujihiki je podobný Yanagibě a někdy je označován jako západní obdoba Sujihiki. Hlavní rozdíl mezi jejich čepelí je v broušení. Nože Sujihiki mají oboustranné broušení a symetrický tvar, což je činí mnohem kvalitnějšími a snadněji brousitelnými. Nože na krájení mají úzkou čepel a ostrý úhel ostří, což jim umožňuje snadno krájet suroviny. Čepel je ostrá a technika krájení správná. Díky tomu je menší pravděpodobnost poškození jídla. To je důležité například u syrových ryb. Nože Sujihiki mají délku od 20 do 30 cm. Nejoblíbenější velikosti jsou 23, 25 a 30 cm. Jsou mnohem větší než běžný univerzální nůž a jejich čepel, která je přibližně stejně dlouhá jako u kuchařského nože, je užší. Díky tomu nůž působí mnohem lehčím dojmem.

Co je to nůž Sujihiki?

Sujihiki znamená „řezač masa“, protože tento typ čepele je pro tuto práci nejlepší. Nůž na krájení je ideální pro řezání syrového masa a ryb, stejně jako pečeně a jiných druhů masa. Nůž na krájení má prodlouženou čepel, která umožňuje krájet maso jedním plynulým tahem, místo aby se čepel pohybovala tam a zpět jako pila. To zajišťuje dokonalé plátky. Také je povrch čepele menší, takže se na ni nepřilepují kousky potravin. Nůž Sujihiki umožňuje dělat tenké plátky na carpaccio nebo jiné pokrmy. Čepel je kalena vícestupňovým procesem s řízenou teplotou, což zaručuje dlouhou životnost čepele i celého nože.

Na co se nůž Sujihiki používá?

Nože Sujihiki jsou určeny k řezání ryb a masa. Čepel nože je přesně broušená, symetrická a ostrá. Její délka umožňuje snadno krájet jakýkoli druh masa jedním plynulým tahem. Nože na krájení jsou vhodné na všechny druhy masa, ať už syrové nebo vařené. Můžete je použít na pečené, vařené, grilované, dušené nebo uzené maso. Nůž Sujihiki je skvělý jak na přípravu jídla, tak na jeho servírování. Jeho čepel je také výborná na krájení studených pokrmů. Tento nůž má ostré, rovnoměrné ostří, které pomáhá krájet maso čistě a pěkně. Zachovává také přirozenou chuť, šťavnatost a strukturu masa. To je zvláště důležité u ryb, které se jedí syrové.

Kdy byste měli zvolit nůž Sujihiki na krájení?

Nůž Sujihiki se používá k řezání ryb a masa na malé kousky. Je skvělý na odstraňování šlach a tuku z masa, stejně jako na krájení masa a ryb. Můžete ho také použít na filetování a stahování kůže. Dlouhá, přesná čepel umožňuje proříznout maso nebo rybu jedním snadným tahem, vždy s hladkým, neroztrženým okrajem. Nůž Sujihiki na krájení se doporučuje lidem, kteří často pracují s masem a rybami, krájí je na jemno, filetují a upravují. Pokud ale v kuchyni pracujete jen s rybami, postačí nůž Yanagi. Yanagi je tradiční nůž s jednostranným broušením, určený právě pro tento účel.

Co můžete připravit s nožem Sujihiki?

Japonské nože Sujihiki jsou podobné západním nožům na krájení, ale jsou vyrobeny v Japonsku. Lze je použít k hladkému a snadnému krájení masa a ryb. Díky tomu je snadné připravit například chutné sushi. Pamatujte, že tato čepel není určena na řezání kostí. Nůž Sujihiki však není určen jen na práci s masem. Můžete ho také použít na krájení tenkých plátků zeleniny. Například na přípravu carpaccia z červené řepy. Sujihiki je také nezbytný nůž pro ty, kteří často doma připravují pečeně, dušená jídla a grilované maso. Nejčastěji se tyto nože vyrábějí z nerezové oceli. Je také výborný na servírování studených masových pokrmů, šunky nebo pečeného drůbežího masa. Nerezová ocel je známá svou pevností a dlouhou životností, což znamená, že nůž i čepel vydrží dlouho. Čepel se brousí ručně pomocí dvou různých zrnitostí, což pomáhá hladkému a snadnému krájení.
Nože Sujihiki (s velmi odolnými čepelemi) jsou k dostání v mnoha velikostech a provedeních. To vám umožní vybrat si ten pravý podle vašich potřeb, očekávání a vkusu. Patří sem i vzhled tohoto typu pomůcky. Broušení zajišťuje velmi ostrou čepel, která si dlouho udrží ostrost, takže ji nemusíte často brousit. Nože Hamono jsou snadno použitelné, účinné a prospěšné pro vaše zdraví.