






Nůž Tsunehisa Washiji Bunka 17 cm Dub SLD je kompaktní japonský kuchyňský nůž, který spojuje všestrannost profilu Bunka s moderní ocelí a tradiční řemeslnou prací. Jeho charakteristický hrot ve tvaru K nabízí vynikající kontrolu pro přesné řezy, zatímco široká čepel dobře poslouží při přípravě zeleniny, krájení a porcování masa.
Čepel má jádro z oceli SLD, kalené na přibližně 61–62 HRC, což zajišťuje stabilní držení ostří a jemný řezný pocit. Nerezová ocel na povrchu zvyšuje odolnost proti korozi a usnadňuje údržbu. Povrchová úprava Nashiji (Washiji), inspirovaná strukturou hruškové slupky, dodává čepeli přirozený, ručně vyrobený vzhled a podporuje praktické uvolňování potravin.
Vyvážená geometrie čepele s oboustranným broušením (50/50) zajišťuje hladké a kontrolované krájení. Nůž je zakončen osmihrannou rukojetí z opáleného dubu, která poskytuje pevný úchop a pohodlnou rovnováhu pro praváky i leváky.
Specifikace:
• Značka: Tsunehisa
• Původ (Vyrobeno v): Japonsko
• Typ nože: Bunka
• Délka čepele: 17,0 cm
• Celková délka: 31,0 cm
• Výška čepele u paty: 4,2 cm
• Výška čepele uprostřed: 3,8 cm
• Tloušťka hřbetu u paty: 2,0 mm
• Tloušťka hřbetu uprostřed: 1,9 mm
• Délka rukojeti: 12,7 cm
• Rukojeť: osmihranná, opálený dub
• Ocel: jádro SLD (nerez), nerezový plášť
• Povrch čepele: Nashiji (Washiji)
• Tvrdost: 61–62 HRC
• Broušení: oboustranné (50/50)
• Hmotnost: 129 g

