Masamoto KK Yanagiba 24 cm Shirogami#2

Masamoto KK Yanagiba kuchyňský nůž má délku čepele 240 mm. Je to základní nůž používaný mistry sushi. Jeho dlouhá, úzká čepel je ideální pro každodenní krájení a plátkování. Tradičně je broušen jednostranně. Nůž Yanagiba je nezbytným nástrojem pro přípravu sashimi a sushi. Pochází z oblasti Ósaka v Kansai.

Minosuke Matsuzawa, který se podílel na výrobě vysoce kvalitních nožů již na konci 19. století (1872), byl zakladatelem Masamoto Sohonten. Měl sen vytvořit značku dokonalých nožů – a nyní, s odstupem času, lze s jistotou říci, že se mu to podařilo. Dodnes jsou kuchyňské nože Masamoto považovány za jedny z nejlepších na světě. Jedinečná kolekce KK Kasumi obsahuje dvouvrstvé čepele s jádrem z uhlíkové oceli Shiro-ko #2, známé jako Bílá ocel č. 2. Na výrobu vnější vrstvy je použita měkká ocel. Všechny nože v této mimořádně úspěšné řadě jsou ručně kované a dokončované. Díky tepelné úpravě se tvrdost jejich čepelí zvyšuje na 62-63 HRC. Tyto výjimečné japonské nože mají jedinečný, tradiční vzhled a mnoho praktických výhod (včetně dlouhotrvající ostrosti). Řada nožů Masamoto KK Kasumi je určena mistrům sushi, ale mohou je používat i milovníci japonské kuchyně a sushi. Každý nůž má rukojeť ve tvaru písmene D, zakončenou krásnou objímkou z buvolího rohu. Samotná rukojeť je vyrobena ze dřeva magnólie. Protože nože Masamoto KK Kasumi nejsou nerezové, je třeba o ně správně pečovat. Stojí za zmínku, že jejich půvabný název Kasumi doslova znamená „mlha“ nebo „opar“. Odkazuje na charakteristický „mlhavý“ povrch laminovaných nožů v této řadě. Jsou baleny v elegantních krabičkách, což je činí ideálními jako dárky.

Specifikace:

• Typ: nůž Yanagiba
• Délka čepele: 240 mm
• Celková délka: 390 mm
• Výška čepele: 31 mm
• Rukojeť: dřevo magnólie, objímka z buvolího rohu
• Ocel: Shirogami#2
• Tvrdost HRC: 62-63
• Broušení: jednostranné
• Hmotnost: 140 gramů