Masamoto KK Yanagiba 30 cm Shirogami č. 2

Masamoto KK Yanagiba kuchyňský nůž s čepelí dlouhou 300 mm je nezbytným nástrojem pro každého mistra sushi. Díky své dlouhé a úzké čepeli zajišťuje pohodlí při každodenním krájení a plátkování. Tradičně je čepel jednostranně broušená. Tento nůž se používá jak na přípravu sushi, tak sashimi a pochází z oblasti Ósaka v Kansai.

Světově proslulá značka Masamoto Sohonten byla založena Minosukem Macuzawou, který začal s profesionální výrobou nožů v roce 1872. Stanovil si cíl vytvořit značku kuchyňských nožů, která bude dokonalá. O několik let později lze říci, že se mu tento sen podařilo uskutečnit. V celosvětovém žebříčku jsou japonské nože Masamoto na samém vrcholu a jsou proslulé jako jedny z nejlepších. Dvouvrstvé čepele, které charakterizují řadu KK Kasumi, jsou vyrobeny z uhlíkové oceli Shiro-ko #2, neboli Bílá ocel č. 2, která tvoří jádro. Vnější vrstva je z měkké oceli. Vyznačují se také ručním způsobem kování a dokončování, což je činí jedinečnými. Tepelné zpracování zvyšuje tvrdost čepelí na vysokou úroveň 62-63 HRC. Tyto vynikající japonské nože, vyrobené tradičním způsobem, si také výjimečně dlouho uchovávají ostrost. Jsou doporučovány všem mistrům sushi, stejně jako milovníkům japonské kuchyně a sushi. Nože mají krásnou, D-čkovou rukojeť ze dřeva magnólie s objímkou z buvolího rohu. Pro výrobu rukojetí je vybíráno dřevo magnólie. Je třeba poznamenat, že nože z této řady nejsou nerezavějící, proto je nezbytná správná péče. Zajímavé je, že název řady Kasumi znamená „mlha“ nebo „opar“ a vychází z charakteristického povrchu vrstvených nožů, který evokuje pojem „mlhavost“. Každý nůž je zabalen v pěkné krabičce, což z něj činí skvělý dárek.

Specifikace:

• Typ: nůž Yanagiba
• Délka čepele: 300 mm
• Celková délka: 460 mm
• Výška čepele: 36 mm
• Rukojeť: dřevo magnólie, objímka z buvolího rohu
• Ocel: Shirogami#2
• Tvrdost HRC: 62-63
• Broušení: jednostranné
• Hmotnost: 230 gramů