






Nůž Nakiri svým vzhledem připomíná sekáček, ale na rozdíl od sekáčku má tenkou čepel, která je ideální pro krájení a sekání zeleniny. Pokud rádi sekáte, je tento nůž právě pro vás.
Kanetsugu Miyabi Issin je řada elegantních nožů vyrobených z vysoce uhlíkové nerezové oceli AUS-8 v konstrukci SAN-MAI („třívrstvá“). Technika SAN-MAI znamená, že střed nože („tvrdé jádro“) je vyroben z vysoce uhlíkové oceli „AUS-8“, která je obalena měkkou ocelí „SUS-410“. Díky této metodě je tvrdé jádro z oceli AUS-8 chráněno vnějšími vrstvami měkké oceli SUS-410, která zároveň poskytuje dodatečnou pružnost.
Během tepelného zpracování dosahují nože Miyabi Issin tvrdosti 57-58 HRC, což znamená, že zůstanou ostřejší déle než většina oblíbených evropských nožů.
Ergonomicky tvarovaná rukojeť je vyrobena z hnědého růžového dřeva a je zesílena dvěma nýty. Dřevo použité na výrobu rukojeti je řádně impregnováno, což zajišťuje odolnost proti vodě a vlhkosti. Nože řady Miyabi Issin jsou skvělou volbou pro profesionály i kuchařské nadšence, kteří právě začínají svou cestu s japonskými noži.
Seki Kanetsugu je jeden z nejstarších a nejznámějších výrobců kuchyňských nožů ze Seki v Japonsku. Značka byla založena před více než 100 lety Matsujiro Kawamurou, potomkem Kanetsugu, slavného výrobce samurajských mečů, který žil v letech 1336 až 1392.
Specifikace:
- Typ: nůž Nakiri
- Délka čepele: 165 mm
- Celková délka: 285 mm
- Výška čepele: 45 mm
- Tloušťka čepele: 1,6 mm
- Rukojeť: růžové dřevo
- Ocel: jádro AUS-8, povlak SUS410
- Tvrdost HRC: 57-58
- Brus: oboustranný
- Hmotnost: 120 gramů

