






Malý a velmi praktický užitkový nůž Kanetsugu Miyabi Issin s délkou čepele 90 mm lze použít všude tam, kde je potřeba přesnost. Je ideální pro práci s malými produkty, jako jsou šalotky, houby a malé ovoce.
Kanetsugu Miyabi Issin je řada kuchyňských nožů s třívrstvou konstrukcí vyrobenou technikou SAN-MAI. To znamená, že jádro je z tvrdé uhlíkové oceli AUS-8, která je oboustranně broušená, obaleno měkkou ocelí SUS-410. Díky této technice jsou nože zcela nerezové, pružnější a snadno se udržují.
Během tepelného zpracování dosahují tyto nože vysoké tvrdosti podle Rockwella 57-58, což jim umožňuje dlouho si udržet ostrost.
Rukojeť je vyrobena z přírodního růžového dřeva, které při správné impregnaci zůstává odolné vůči vlhkosti a teplotám. Nože z řady Miyabi Issin nabízejí vynikající poměr ceny a kvality; jsou doporučovány domácím kuchařům a nadšencům, kteří právě začínají svou cestu s japonskými noži.
Seki Kanetsugu je výrobce z města Seki v Japonsku, které je proslulé výrobou kuchyňských nožů. Značku založil v roce 191 Matsujiro Kawamura, potomek Kanetsugu, slavného výrobce samurajských mečů (1336–1392).
Specifikace:
- Typ: užitkový nůž
- Délka čepele: 90 mm
- Celková délka: 200 mm
- Výška čepele: 20 mm
- Tloušťka čepele: 1,5 mm
- Rukojeť: růžové dřevo
- Ocel: jádro AUS-8, povlak SUS410
- Tvrdost HRC: 57-58
- Broušení: oboustranné
- Hmotnost: 40 gramů

