Kanetsugu Pro-J kuchařský nůž Gyuto 23 cm

Gyuto Kanetsugu Pro-J o délce 230 mm je japonskou obdobou univerzálního kuchařského nože, který je nepostradatelný v každé profesionální i domácí kuchyni. Vyrobený z inovativní oceli ZA-18 od renomované japonské ocelárny Aichi Steel Corporation překonává oblíbenou ocel VG-10 díky vyššímu obsahu uhlíku, což se projevuje větší tvrdostí a odolností čepele. Zvýšený obsah chromu (18 %) nejenže zpevňuje ocel, ale také zajišťuje lepší odolnost proti korozi, zatímco molybden a kobalt dále zlepšují vlastnosti oceli, činí ji odolnější vůči štěpení a déle udržují ostrost.

Čepel Gyuto Kanetsugu Pro-J, kovaná technikou třívrstvé SAN-MAI, spojuje tvrdé jádro z oceli s měkkými nerezovými vrstvami, což poskytuje dokonalou kombinaci pružnosti a pevnosti. Jedinečné tepelné zpracování oceli dosahuje tvrdosti přibližně 61 HRC a dodatečné „podchlazení“ při teplotě kolem -70 °C zvyšuje řezivost a dlouhotrvající ostrost.

Tyto nože mají charakteristickou kladívkovou úpravu Tsuchime, která není jen krásná, ale také praktická, protože snižuje přilnavost potravin k čepeli. Navíc profil čepele Hamaguri-ba, inspirovaný tradičními japonskými technikami, zaručuje přesné krájení a snadné oddělení surovin od čepele.

Rukojeť nože, vyrobená z vrstveného, lepeného černého dřeva a zesílená dvěma nýty, zajišťuje odolnost a pohodlí při používání. Estetickým prvkem je červená mezivrstva mezi rukojetí a záštitou, která nejen dodává eleganci, ale také harmonicky doplňuje kladívkový vzor na čepeli, čímž činí nůž Gyuto Kanetsugu Pro-J jasnou volbou pro kuchaře hledající spojení funkčnosti, trvanlivosti a estetiky.

Specifikace:

Typ: Gyuto / kuchařský nůž
Délka čepele: 230 mm
Celková délka: 365 mm
Výška čepele: 49 mm
Tloušťka čepele: 2,2 mm
Rukojeť: impregnované pakka dřevo
Ocel: ZA-18, povrchová úprava „Tsuchime“
Tvrdost: 61+/-1 HRC
Brus: oboustranný
Hmotnost: 218 g