Kanetsugu Zuiun řeznický nůž 24 cm SG2

Úzký nůž Kanetsugu ZUIUN Sujihiki o délce 240 mm je primárně určen k řezání na plátky, ale je také vhodný pro přípravu sushi nebo filetování ryb.

Jedinečná série nožů Kanetsugu ZUIUN z damascénské oceli byla vytvořena k příležitosti 100. výročí založení značky Seki Kanetsugu.

Pro výrobu těchto nožů byla vybrána jedna z nejlepších ocelí na trhu, SPG2 (R2), která je vynikající volbou pro kuchyňské nože — ideální kompromis mezi vysokou tvrdostí, snadností broušení a dlouhotrvající ostrostí. Čepele byly vyrobeny technikou „SAN-MAI“, což znamená, že jádro z práškové oceli „SPG2“ bylo obaleno 63 vrstvami damascénské oceli s působivým, kontrastním vzorem. Při tepelné úpravě dosáhly čepele tvrdosti 62-64 HRC, díky čemuž si dlouho udržují ostrost, a ocel SPG2 se relativně snadno brousí. Nože Kanetsugu ZUIUN nabízejí jedny z nejlepších řezných vlastností — poměrně tenká čepel v kombinaci s vypouklým broušením Hamaguri Ba uspokojí i nejnáročnější uživatele.

Ergonomická a estetická sedmiboká (heptagonální) rukojeť je velmi pohodlná i při dlouhodobém používání nože. Rukojeť je vyrobena z impregnovaného dřeva pakka a zdobí ji krásný dekorativní kolík a světlý mezikus. Všechny nože této série jsou baleny v elegantních dřevěných krabičkách, což z nich činí ideální dárek.

Seki Kanetsugu je výrobce nožů ze Seki v Japonsku. Jeho předchůdcem byl Kanetsugu (1336–1392), slavný tvůrce samurajských mečů. Značka byla založena v roce 1919 a patří mezi nejstarší výrobce kuchyňských nožů v Japonsku.

Specifikace:

• Typ: nůž Sujihiki
• Délka čepele: 240 mm
• Celková délka: 385 mm
• Výška čepele: 38 mm
• Tloušťka čepele: 2 mm
• Rukojeť: impregnované dřevo pakka
• Ocel: SPG2, damascénská ocel
• Tvrdost HRC: 62-64
• Broušení: oboustranné
• Hmotnost: 155 gramů