Kanetsugu Zuiun malý nůž 15 cm SG2

Kanetsugu ZUIUN, s délkou čepele 150 mm, je malý a praktický nůž používaný tam, kde je potřeba větší přesnost při práci s drobnými produkty, jako jsou šalotky, houby nebo menší kousky masa a ryb.

Řada unikátních damascénských nožů Kanetsugu ZUIUN byla vytvořena u příležitosti 100. výročí založení značky Seki Kanetsugu.

Pro výrobu těchto nožů byla vybrána jedna z nejlepších ocelí na trhu, SPG2 (R2), která je vynikající volbou pro výrobu kuchyňských nožů — ideální kompromis mezi vysokou tvrdostí, snadností broušení a dlouhotrvající ostrostí. Čepele byly vyrobeny technikou „SAN-MAI“, což znamená, že jádro z práškové oceli „SPG2“ bylo obaleno 63 vrstvami damascénské oceli s působivým kontrastním vzorem. Při tepelné úpravě dosáhly tyto čepele tvrdosti 62-64 HRC, díky čemuž si dlouho udržují ostrost, a ocel SPG2 se relativně snadno brousí. Nože Kanetsugu ZUIUN nabízejí jedny z nejlepších řezných vlastností — poměrně tenká čepel v kombinaci s vypouklým broušením Hamaguri Ba uspokojí i nejnáročnější uživatele.

Ergonomická a estetická sedmiboká rukojeť je velmi pohodlná i při delším používání nože. Rukojeť je vyrobena z impregnovaného dřeva pakka a zdobí ji krásný ozdobný kolík a světlý mezikus. Všechny nože z této řady jsou baleny v elegantních dřevěných krabičkách, což z nich činí ideální dárek.

Seki Kanetsugu je výrobce nožů ze Seki v Japonsku. Jeho předchůdcem byl Kanetsugu (1336–1392), slavný tvůrce samurajských mečů. Značka byla založena v roce 1919 a patří mezi nejstarší výrobce kuchyňských nožů v Japonsku.

Specifikace:

• Typ: univerzální nůž / malý kuchyňský nůž
• Délka čepele: 150 mm
• Celková délka: 285 mm
• Výška čepele: 30 mm
• Tloušťka čepele: 2 mm
• Rukojeť: impregnované dřevo pakka
• Ocel: SPG2, damascénská ocel
• Tvrdost HRC: 62-64
• Broušení: oboustranné
• Hmotnost: 79 gramů