




Tento univerzální nůž Tsunehisa Nami Kiritsuke má délku čepele 240 mm. Je vhodný pro všestranné použití jak v domácích, tak profesionálních kuchyních. Japonský kuchyňský nůž Kiritsuke je užitečný pro každodenní úkoly, jako je krájení zeleniny nebo porcování větších kusů ryb a masa.
Nami je kolekce ručně kovaných kuchyňských nožů vyrobených v oblasti Tosa v Japonsku. Charakteristickým znakem je čepel, která je vyrobena z 33vrstvé damascénské oceli. Obklopuje tvrdé jádro z nerezové oceli nazývané AUS-10 (ocel známá svou velmi vysokou pevností a dobrou výdrží ostří). Tepelné zpracování dává čepelím tvrdost 61 +/- 1 HRC. Zajímavostí je, že název kolekce – Nami („vlna“) – byl převzat podle efektu vytvořeného na čepelích. Jedinečný damascénský vzor připomíná mořské vlny. Navíc jsou nože dokončeny vysokým leštěním, které zdůrazňuje jejich jedinečný charakter. Mají klasickou japonskou osmihrannou rukojeť, která je vyrobena z jednoho kusu japonského dubu.
Specifikace:
- Typ: nůž Kiritsuke
- Čepel: jádro z oceli AUS-10, damascénské ocelové pláště
- Rukojeť: japonský dub
- Tvrdost: 61 HRC +/- 1
- Celková délka: 39,5 cm
- Délka čepele: 24,0 cm
- Šířka čepele: 4,8 cm
- Tloušťka čepele: 1,8 mm
- Brus: oboustranný
- Hmotnost: přibližně 166 g

