








A Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm egy sokoldalú és praktikus konyhakés, amely a legtöbb konyhai feladatra használható.
A Kanetsugu Pro-M konyhakés sorozat nagyon népszerű kések ebből a japán gyártóból, klasszikus nyugati stílusban. Ezeknek a késeknek a pengéi egyetlen AUS-8 rozsdamentes acél darabból készülnek, a “monosteel” technika alkalmazásával. A keményítés során az acél hőkezelésen megy keresztül, amelyet “szub-zero kezelésnek” neveznek, és amely során a pengéket gyorsan -70°C-ra hűtik. Ennek eredményeként a pengék 59+/-1 HRC keménységet érnek el. Ezek a kések nagyon jó vágási tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket a megfelelő hőkezelés és a domború, “hamaguri ba” élezés biztosít. Érdemes megjegyezni, hogy a kés felülete és a markolat illeszkedése páratlan a hasonló árkategóriájú más kések között.
A markolat sötét Pakka fából készült, amelyet impregnálva tettek teljesen nedvességállóvá. Az ergonomikusan formázott markolat nagyon praktikus, és biztos fogást nyújt, még hosszú konyhai munka során is.
A Seki Kanetsugu egy Seki városából származó gyártó Japánban, amely híres a konyhakések gyártásáról. A márkát 1918-ban alapította Matsujiro Kawamura, Kanetsugu leszármazottja, aki híres szamurájkardok gyártója volt (1336-1392).
Specifikációk:
- Típus: Santoku kés
- Penge hossza: 170 mm
- Teljes hossz: 295 mm
- Penge magassága: 42 mm
- Penge vastagsága: 1.7 mm
- Markolat: pakka fa
- Acél: AUS-8, monosteel
- HRC: 59+/-1
- Élezés: dupla él
- Súly: 140 gramm

