












A Kanetsugu Pro-M használt kés 130 mm pengével kisebb termékek precízebb megmunkálásához lesz hasznos.
A Kanetsugu Pro-M sorozat konyhakései klasszikus japán kések nyugati stílusban. A pengék egyetlen darab AUS-8 rozsdamentes acélból kovácsoltak, a „monosteel” technikával. Edzés közben a kések különleges hőkezelésen mennek keresztül (az úgynevezett „szubzero kezelés”), amely során a pengéket drasztikusan lehűtik -70°C-ra, így 59+/-1 HRC keménységet érnek el. Ezeket a késeket rendkívüli vágási tulajdonságaik különböztetik meg, melyek a megfelelő hőkezelésnek és a konvex élköszörülésnek, az úgynevezett „hamaguri ba”-nak köszönhetők. A kés felülete és a markolat illeszkedése páratlan ezen az árfekvésen belül.
A markolat sötét pakka fából készült, amely megfelelően impregnált és teljesen nedvességálló. A különleges formájú markolat nagyon kényelmes, biztos fogást nyújt a konyhai munkák során.
A Seki Kanetsugu gyártó a japán Seki városából származik, amely híres a konyhakések készítéséről. A márkát 1918-ban alapította Kawamura Matsujiro, Kanetsugu leszármazottja, aki egy híres szamuráj kardkészítő volt (1336-1392).
Műszaki adatok:
- Típus: Használati kés
- Penge hossza: 130 mm
- Teljes hossz: 245 mm
- Penge magassága: 29 mm
- Penge vastagsága: 1,7 mm
- Markolat: Pakka fa
- Acél: AUS-8, monosteel
- HRC: 59+/-1
- Köszörülés: kétélű
- Súly: 70 gramm

