







A Kanetsugu Saiun Santoku 170 mm egy sokoldalú és kézreálló konyhakés, amely a japán szakácskés megfelelője.
A Kanetsugu Saiun konyhakések ötvözik a szépséget és a használhatóságot. Pengeik 33 rétegű damaszkuszi acélból készülnek, magjuk pedig VG-10 magas széntartalmú rozsdamentes acélból kovácsolt. A hőkezelés során a kések „szubzero kezelésen” esnek át, amely a penge -70°C-on való lehűtését jelenti, így 61+/-1 HRC keménységet érnek el. Az acél gyors lehűtése keményebbé teszi a pengét, és hosszabb ideig tartja élesen.
A kés külső rétegei gyönyörű, 65 rétegű damaszkuszi acélból készülnek, magas fényűre polírozva. A damaszkuszi acél, amely körülöleli a kemény VG-10 acélmagot, védi azt és nagyobb rugalmasságot ad az egész késnek.
A kényelmes markolat spanyol micartából készült — olyan anyagból, amely teljesen ellenáll a nedvességnek és a hőmérséklet-változásoknak, így ideális a konyhai használathoz. A markolatot két szegecs erősíti meg, és elegáns vörös elválasztó díszíti.
A Seki Kanetsugu műhelyt 1918-ban alapította Kawamura Matsujiro, Kanetsugu leszármazottja, aki először 1345-ben kezdett el szamurájkardokat kovácsolni.
Műszaki adatok:
- Típus: Santoku kés
- Penge hossza: 170 mm
- Teljes hossz: 300 mm
- Penge magassága: 45 mm
- Penge vastagsága: 2,3 mm
- Markolat: micarta
- Acél: VG-10, 33 rétegű damaszkuszi acél
- HRC: 61+/-1
- Élezés: kétoldali él
- Súly: 220 gramm

