




Ez az univerzális Tsunehisa Nami Kiritsuke kés pengéje 240 mm hosszú. Alkalmas sokoldalú használatra mind otthoni, mind szakmai konyhákban. A japán Kiritsuke konyhakés hasznos a mindennapi feladatokhoz, például zöldségek aprításához vagy nagyobb hal- és húsdarabok szeleteléséhez.
A Nami egy kézzel kovácsolt konyhakésekből álló gyűjtemény, amelyet Japán Tosa vidékén készítenek. Jellemzője a penge, amely 33 rétegű damaszkuszi acélból készült. Egy kemény rozsdamentes acél magot ölel körül, amelyet AUS-10-nek hívnak (ez az acél nagyon nagy szilárdságáról és jó élfenntartó képességéről ismert). A hőkezelés a pengék keménységét 61 +/- 1 HRC-re adja. Érdekesség, hogy a gyűjtemény neve – Nami („hullám”) – a pengéken létrejövő mintázatról kapta a nevét. Az egyedi damaszkuszi minta a tengeri hullámokra emlékeztet. Ezenkívül a kések magas fényű polírozással vannak befejezve, amely kiemeli egyedi jellegüket. Klasszikus japán nyolcszögletű markolatuk van, amely egyetlen darab japán tölgyfából készült.
Műszaki adatok:
- Típus: Kiritsuke kés
- Penge: AUS-10 acélmag, damaszkuszi acél borítás
- Markolat: japán tölgy
- Keménység: 61 HRC +/- 1
- Teljes hossz: 39,5 cm
- Pengehossz: 24,0 cm
- Pengeszélesség: 4,8 cm
- Pengévastagság: 1,8 mm
- Élezés: kétoldali él
- Súly: kb. 166 g

